Whipping Cream những điều thú vị bạn nên biết

Những bạn nào đam mê việc làm bánh hẳn sẽ biết whipping cream là một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nắm rõ cách sử dụng và bảo quản nó như thế nào. Thực Phẩm Plaza sẽ chia sẻ cho bạn tất tần tật những gì cần biết về whipping cream, bao gồm cách làm, cách sử dụng và bảo quản, cách chữa whipping cream bị hỏng….

Muốn thử tự chế whipping cream tại nhà?

Nguyên liệu

  • 180ml sữa tươi
  • 14g bơ nhạt
  • 3g bột mì

Cách làm

1. Bơ thái nhỏ, cho vào nồi hoặc lò vi sóng làm tan chảy.

2. Cho sữa tươi và bột mì vào một bát trộn khác, trộn đều. Rồi đổ bơ đã tan chảy vào hỗn hợp sữa tươi. Trộn đều.

3. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh hỗn hợp bơ sữa tươi cho tới khi xuất hiện chóp cứng.

Bây giờ bạn đã có sẵn whipping tự chế để dùng rồi đó!

Ngoài cách tự chế với các định lượng đôi khi bạn làm sẽ không chuẩn và làm ảnh đến chất lượng Whipping Cream, đừng lo vì đã có các sản phẩm Whipping Cream đang có tại Thực Phẩm Plaza nhé

  • Millac Gold 1L là một sản phẩm rất tốt mà Thực Phẩm Plaza đang phân phối, tiện dụng, dễ bảo quản, dễ thao tác
  • Đặt hàng: 0962.609.639 (zalo) – 0969.789.683 (zalo/imess) – 0989.330.683 (zalo/imess) – 0967.388.718 (zalo)

Cách sử dụng và bảo quản whipping cream

Whipping cream được sử dụng để phủ bánh, làm lớp kem trong các món tráng miệng như shortcake, mousse, pudding, bánh táo….,

Không nên sử dụng để làm hoa hay viết chữ do nhanh tan chảy. Vì đặc tính nhanh chảy này nên nếu làm bánh vào mùa hè, bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh, không để ngoài quá lâu. Whipping cream cũng dùng làm tăng hương vị béo ngậy cho các món súp, làm nama chocolate hoặc truffle nữa nhé.

Bảo quản thế nào?

Bảo quản whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì khi dùng sẽ làm kem bị tách nước. Thời gian bảo quản tư 5-7 ngày sau khi mở nắp tùy nhiệt độ tủ.

Đối với whipping cream tự làm, bạn cho vào hộp, lọ rồi đậy kín và cho vào ngăn mát.

Đối với whipping cream dạng hộp đi mua, nếu dùng không hết, bạn cần lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp, bọc trong túi nilon rồi mới cho vào tủ. Tham khảo kem Millac Gold dạng hộp 1L

Nếu bạn muốn để lâu hơn, khi mở hộp cream không nên mở nắp nhựa gắn sẵn trên hộp mà dùng kéo (đã khử trùng) cắt một lỗ thật nhỏ. Rót ra một lượng đủ dùng rồi lấy một túi nilon chụp xuống hộp cream (chụp sâu khoảng 1/3 hộp), lấy thun chặt quanh hộp, ngay chỗ miệng túi nilon. Sau đó để luôn vào tủ lạnh, đừng để ngoài lâu. Mỗi khi sử dụng thì lặp lại cách làm vừa rồi là được. Khi ấy thời gian sử dụng của whipping cream sẽ dài thành 1 tuần đến 15 ngày.

Cách đánh bông whipping cream

Whipping cream thường ở dạng lỏng nhưng khi đánh bông lên sẽ chuyển thành dạng đặc mịn, mượt để trang trí hoặc làm kem tươi. Vậy thế nào là đánh bông vừa phải? Đánh hơi quá tay? Và tách nước? Cùng xem ảnh dưới đây Thực Phẩm Plaza chia sẻ nhé

Vài mẹo dưới đây sẽ giúp bạn hạn chế việc whipping cream bị tách nước nhiều nhất!

  • % chất béo trong whipping cream càng cao thì khả năng kem bông cứng và không bị tách nước càng thấp. Các bạn xem % chất béo của một số loại whipping cream thông dụng ở Thực Phẩm Plaza trên các hộp sản phẩm để tham khảo nhé
  • Để tránh whipping bị tách nước khi đánh, cần làm lạnh tô và que đánh à nên dùng tô kim loại. Ngoài ra nên đánh ở tốc độ vừa tránh whipping bị tách nước nhanh và bảo quản whipping lạnh (nhưng không đông cứng). Thêm đường bột hoặc một ít gelatin hoặc bột làm đứng kem sẽ giúp whipping đứng hơn.

Chữa Whipping cream đánh hơi quá tay

Chẳng may đánh whipping cream hơi quá tay chút thì sao nhỉ? Nếu thấy kem mới chỉ chuyển sang trạng thái không mịn, lổn nhổn, chưa chuyển sang màu vàng, chưa tách béo và tách hẳn nước thì có nghĩa là kem chưa tách nước quá nhiều và vẫn có thể cứu chữa được. Khi ấy bạn chỉ cần thêm vào một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi dùng phới lồng trộn đều, nhẹ nhàng cho tới khi kem mịn trở lại.

Tận dụng whipping cream khi đã bị tách nước

Nếu thấy phần chất béo tách riêng hẳn thành các cợn màu vàng nhạt và trong âu có cả nước thì kem đã bị tách nước quá nhiều, khả năng cứu chữa được là không cao. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng làm các món không cần đánh bông kem (Như súp, nama hoặc truffle chocolate), hoặc làm bơ homemade. Vừa không lãng phí whipping cream mà lại có bơ thơm ngon để dùng.

Whipping cream bị tách nước sẽ trông thế này

Tránh nhầm lẫn giữa các khái niệm

Whipping cream là một loại kem sữa béo được tách từ Động vật, chỉ số béo từ 38 – 40%. Hiện nay, whipping cream có hai loại: kem tự đánh bông và kem đã đánh bông. Whipping cream loại kem chất lượng và ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác trên thị trường. Ngoài ra, vì kem không chứa đường nên bạn có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích.

Khác với whipping cream, topping cream là loại kem từ thực vật, ít béo, trong loại kem này có sẵn một lượng được nên khi đánh bông bạn không cần phải cho thêm đường. Topping cream rất đứng kem, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn so với whipping cream.

Với những thông tin ở trên, hy vọng bạn đã hiểu thêm được nhiều điều về whipping cream

Thực Phẩm Plaza 56 Linh Lang, Ba Đình, Hà Nội.

Đặt hàng: 0962.609.639 (zalo) – 0969.789.683 (zalo/imess) – 0989.330.683 (zalo/imess) – 0967.388.718 (zalo)

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *