Tin khác
Cách Làm Chè Khúc Bạch Mát Lạnh Giải Nhiệt Mùa Hè
Th3
Chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát, thơm ngon và đầy màu sắc, được nhiều người yêu thích. Món chè này có sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của sữa, vị ngọt thanh của đường, vị dẻo dai của trân châu và trái cây tươi, tạo nên một hương vị độc đáo và khó cưỡng.
Nguồn gốc của chè khúc bạch
Chè khúc bạch là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và đầy màu sắc. Tuy nhiên, ít ai biết được nguồn gốc của món chè này.
Có hai giả thuyết chính về nguồn gốc của chè khúc bạch:
1. Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Trung Quốc:
- Theo giả thuyết này, chè khúc bạch được biến tấu từ món “đậu hủ hạnh nhân” – món tráng miệng phổ biến trong các nhà hàng Trung Hoa.
- “Đậu hủ hạnh nhân” có vị béo ngậy của sữa, vị ngọt thanh của đường và vị bùi của hạnh nhân, tương tự như chè khúc bạch.
- Khi du nhập vào Việt Nam, món chè này được biến tấu thêm nhiều nguyên liệu khác như trân châu, trái cây tươi… để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
2. Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Việt Nam:
- Theo giả thuyết này, chè khúc bạch được sáng tạo bởi một đầu bếp người Việt Nam vào đầu thế kỷ 20.
- Vị đầu bếp này lấy cảm hứng từ món “sữa chua nếp cẩm” và “chè đậu hũ hạnh nhân” để tạo ra món chè khúc bạch độc đáo.
- Chè khúc bạch nhanh chóng trở nên phổ biến tại Việt Nam bởi hương vị thơm ngon và cách trình bày đẹp mắt.
Nguyên liệu cần thiết
Để chuẩn bị món chè khúc bạch thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cho phần thạch trắng:
- Gelatin lá (hoặc gelatin bột): 10g. Gelatin là thành phần không thể thiếu để tạo độ đặc và mềm mại cho thạch.
- Sữa tươi không đường: 500ml. Sữa tươi sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và độ béo nhẹ cho thạch.
- Kem tươi (whipping cream): 200ml. Kem tươi giúp tăng thêm vị béo ngậy cho món chè.
- Đường trắng: 100g, có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị.
Cho phần thạch phô mai:
- Phô mai tươi: 100g. Phô mai tạo nên hương vị đặc trưng cho món chè.
- Sữa tươi không đường: 200ml.
- Gelatin: 5g.
Cho nước đường và nước cốt dừa:
- Đường trắng: 150g.
- Nước cốt dừa: 200ml. Nước cốt dừa mang lại vị thơm ngon và đậm đà cho món chè.
- Nước lọc: 300ml.
Nguyên liệu khác:
- Hạt dẻ cười băm nhỏ hoặc hạt hạnh nhân để trang trí và tăng thêm hương vị.
- Trái cây tùy chọn: dâu, kiwi, xoài,… để thêm vào chè, tạo vị chua nhẹ và màu sắc bắt mắt.
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:
- Chọn mua gelatin tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, vì gelatin quyết định độ đặc của thạch.
- Sữa tươi và kem tươi nên chọn loại có chất lượng tốt, không đường để kiểm soát được lượng đường trong món chè.
- Phô mai tươi chọn loại mềm, dễ tan để dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác.
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
- Đối với gelatin lá: Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vắt khô.
- Đối với gelatin bột: Hòa gelatin với một lượng nước nhỏ và để yên khoảng 5 phút cho gelatin nở.
Bước 2: Làm phần thạch trắng
- Đun nóng sữa tươi và đường trắng trong một nồi nhỏ với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý không để sữa sôi.
- Thêm gelatin đã chuẩn bị vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội rồi thêm kem tươi vào, khuấy đều.
- Rót hỗn hợp vào khuôn hoặc các ly nhỏ, để vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ hoặc cho đến khi thạch đông lại.
Bước 3: Làm phần thạch phô mai
- Lặp lại quy trình như khi làm thạch trắng, nhưng thêm phô mai tươi vào hỗn hợp sữa và đường. Đảm bảo phô mai tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng.
- Sau khi thạch trắng đã đông, đổ lớp thạch phô mai lên trên. Đưa trở lại tủ lạnh để đông tiếp.
Bước 4: Chuẩn bị nước đường và nước cốt dừa
- Đun nóng nước lọc và đường trắng trong một nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt.
- Trộn nước cốt dừa vào hỗn hợp đường, khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thiện và trang trí
- Khi cả hai lớp thạch đã đông cứng, bạn có thể thêm nước đường và nước cốt dừa vào từng ly chè.
- Trang trí mặt trên với hạt dẻ cười băm nhỏ hoặc trái cây tươi theo sở thích.
Mẹo và lưu ý khi làm chè khúc bạch
- Để thạch có độ mềm mịn tốt nhất, không nên để hỗn hợp sữa sôi.
- Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Nếu thích vị ngọt nhẹ, giảm lượng đường đi.
- Để thạch nhanh đông, bạn có thể chia hỗn hợp ra nhiều ly nhỏ thay vì một khuôn lớn.
Chè khúc bạch sau khi hoàn thành sẽ mang lại hương vị thơm ngon, mát lạnh, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè nóng bức.
Bảo quản và thưởng thức chè khúc bạch
Bảo quản chè khúc bạch
Chè khúc bạch cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho thạch không bị tan chảy và duy trì độ tươi ngon của món ăn. Dưới đây là một số lưu ý khi bảo quản:
- Trong tủ lạnh: Đặt chè khúc bạch trong hộp kín hoặc che phủ kỹ lưỡng bằng màng bọc thực phẩm trước khi để vào tủ lạnh. Điều này giúp giữ cho chè không bị khô và giữ được hương vị tốt nhất.
- Thời gian bảo quản: Chè khúc bạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Tuy nhiên, bạn nên thưởng thức trong vòng 24-48 giờ sau khi làm để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi mới nhất của món ăn.
Thưởng thức chè khúc bạch
Chè khúc bạch là một món tráng miệng lý tưởng để thưởng thức vào mùa hè hoặc sau bữa ăn chính, với hương vị mát lạnh, nhẹ nhàng. Dưới đây là một số gợi ý khi thưởng thức:
- Mát lạnh từ tủ lạnh: Chè khúc bạch ngon nhất khi được thưởng thức lạnh. Vì vậy hãy đảm bảo bạn lấy nó ra từ tủ lạnh trước khi ăn.
- Kết hợp với trái cây: Để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn, bạn có thể thêm một số miếng trái cây tươi bên cạnh khi thưởng thức.
- Thời điểm thưởng thức: Chè khúc bạch rất phù hợp để thưởng thức vào buổi chiều hoặc làm món tráng miệng sau bữa tối. Sự mát lạnh và vị ngọt dịu sẽ giúp bạn cảm thấy thư giãn và dễ chịu.
Thưởng thức chè khúc bạch không chỉ là cách tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn, mà còn là dịp để quây quần bên gia đình và bạn bè, chia sẻ những khoảnh khắc ngọt ngào và vui vẻ.
Kết luận
Chè khúc bạch không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn mang lại sự sáng tạo và niềm vui trong quá trình chuẩn bị. Từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quá trình làm và thưởng thức, mỗi bước đều mở ra cơ hội để bạn thể hiện sự tinh tế và yêu thích ẩm thực của mình. Hy vọng rằng, với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay làm ra món chè khúc bạch thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức cùng người thân và bạn bè, mang lại niềm vui và sự mát mẻ trong những ngày hè oi bức.
Cách luộc trân châu dai lâu không bị cứng
—————————
Điền đơn để được tư vấn miễn phí:
Hoặc liên hệ hotline: 0971.988.783
