Công thức nấu ăn, làm bánh, Tin khác
Cách làm bánh mì gối tại nhà chỉ trong 5 bước siêu đơn giản
Th3
Khi nhắc đến ẩm thực đường phố Việt Nam, không thể không kể đến bánh mì – một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn vượt ra khắp thế giới. Trong số các biến thể của bánh mì, bánh mì gối nổi lên như một lựa chọn thú vị với hương vị đặc trưng và cách thức chế biến riêng biệt. Đặc biệt, với sự phổ biến của việc tự làm bánh tại nhà. Việc học cách làm bánh mì gối tại nhà đã trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bánh mì gối, với cái tên gợi hình dáng đặc trưng như chiếc gối mềm mại. Đã trở thành một phần của bữa sáng hàng ngày của nhiều người Việt. Không chỉ dừng lại ở đó, loại bánh này còn là sự lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ hoặc như một món ăn kèm trong các bữa tiệc. Điều làm nên sức hấp dẫn của bánh mì gối không chỉ là hương vị đa dạng từ nhân bánh, mà còn là lớp vỏ bánh mì giòn tan, thơm lừng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh mì gối tại nhà chỉ trong 5 bước siêu đơn giản. Qua đó, không chỉ mang đến cho bạn cơ hội tự tay chuẩn bị món bánh mì gối thơm ngon ngay tại nhà mà còn giúp bạn hiểu thêm về giá trị văn hóa và ý nghĩa của việc chia sẻ những chiếc bánh mì gối nóng hổi, đầy yêu thương với gia đình và bạn bè.
Lịch sử và ý nghĩa của bánh mì gối
Bánh mì gối không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng những câu chuyện lịch sử và ý nghĩa văn hóa sâu sắc, phản ánh sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam. Để hiểu hơn về bánh mì gối, chúng ta cần quay ngược thời gian về những ngày đầu tiên loại bánh này xuất hiện.
Nguyên Gốc và Phát Triển
Bánh mì gối có nguồn gốc từ sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp và Việt. Trong thời kỳ thuộc địa, người Pháp đã mang đến Việt Nam cái bánh mì baguette giòn rụm. Từ đó, người Việt đã sáng tạo ra nhiều biến thể của bánh mì, trong đó có bánh mì gối. Điểm đặc biệt của bánh mì gối so với các loại bánh mì khác là hình dạng uốn cong giống như chiếc gối, cùng với lớp vỏ ngoài mềm mịn và lớp nhân bên trong phong phú.
Ý Nghĩa Văn Hóa
Bánh mì gối không chỉ đơn thuần là một món ăn; nó còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa và sự sáng tạo trong ẩm thực. Mỗi chiếc bánh mì gối là sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa phương Đông và phương Tây, giữa truyền thống và hiện đại. Bánh mì gối đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam, xuất hiện từ các quán ăn vỉa hè đến những nhà hàng sang trọng.
Sự Phổ Biến và Biến Tấu
Ngày nay, bánh mì gối không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Những người yêu thích ẩm thực Việt đã biến tấu loại bánh này với nhiều loại nhân đa dạng, từ thịt heo, gà, pate cho đến các loại rau củ quả, đáp ứng mọi khẩu vị từ truyền thống đến hiện đại, từ Đông sang Tây.
Bánh mì gối không chỉ là một món ăn, mà còn là cầu nối văn hóa, mang lại cho người thưởng thức cơ hội khám phá và trải nghiệm sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo trong từng chiếc bánh mì gối là minh chứng cho sự phát triển không ngừng của ẩm thực Việt, luôn mở rộng và đón nhận những tinh hoa từ khắp nơi trên thế giới.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 275gr bột mì số 13 (bột mì số 13 là bột được sử dụng chuyên dụng cho làm bánh mì nhé)
- 3gr men nở
- 1 quả trứng gà
- 135gr sữa tươi
- 30gr đường
- 2gr muối
- 35gr sữa đặc
- 30gr bơ nhạt
- 15gr sữa bột
Cách làm
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 275gr bột mì số 13 + 3gr men nở + 30gr đường + 2gr muối + 15gr sữa bột.
- Sau khi trộn đều hỗn hợp trên, ta tiếp tục cho thêm: 135gr sữa tươi + 1 quả trứng gà + 35gr sữa đặc. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi bột quyện thành một khối.
- Trộn bột khoảng 10 phút thì cho thêm 30gr bơ nhạt. Tiếp tục trộn cho đến khi bột có thể kéo được thành màng mỏng.
- Cho khối bột vào một cái âu lớn, đậy nilon và để bột ở nhiệt độ phòng ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết mùa hè thì thời gian ủ là khoảng 1h. Còn mùa đông thời gian ủ có thể lên đến 1h30p, 2h hoặc hơn tùy theo nhiệt độ.
- Sau khi khối bột đã nở gấp đôi, ta lấy khối bột ra khỏi âu. Nhồi sơ qua để loại bỏ các bọt khí lớn. Sau đó cuộn tròn khối bột và chia thành 3 phần bằng nhau.
- Vê tròn 3 khối bột và cho bột nghỉ 15 phút để khi cán bột không bị co. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ chống dính cho khuôn nướng bằng dầu ăn và bột mì.
- Cán mỏng từng khối bột với chiều ngang khoảng 8cm. Sau đó cuộn tròn khối bột lại, làm tương tự với 2 khối bột còn lại.
- Cho 3 khối bột vừa cuộn tròn vào khuôn và tiếp tục đậy nilon và ủ đến khi bột nở gấp đôi, sau khi đã nở gấp đôi và chuẩn bị nướng.
- Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ với thời gian 40 phút. Sau khi nướng xong thì bạn úp ngược khuôn thả bánh vào khay rack để bánh nguội nhé.
Biến tấu với “Bánh mì sandwich bằng men tự nhiên”
Nguyên liệu:
* Bột cái
- Men tn 25g
- Nước 35g (sữa chua)
- Bột mì 75g 13%pro. (Trộn tất cả lại thành khối, ủ men qua đêm (8~9h))
* Bột chính
- Bột mì 230g (bột mì số 13)
- Đường 35g
- Muối 3g
- Trứng 50g (M)
- Sữa chua 50g (whipping cream)
- Sữa đậu nành(sữa tươi) 45g
- Bột cái 135g
- Bơ lạt 25g
- Trứng quét mặt bánh 1ít
Cách làm:
- Trộn tất cả nguyên liệu (trừ bơ) thành khối. Cho bột nghỉ 15 phút.
- Sau khi nghỉ mình cho bơ vào tiếp tục nhồi bột thêm 15 phút.
- Bột đã mịn kéo màng mỏng mình cho vào thau đậy khăn ẩm lên ủ bột 2h. Bột đã ủ sẽ nở to ra. Dùng ngón trỏ ấn xuống giữa viên bột. Thấy còn lỗ như hình là bột ủ đạt.
- Vo tròn bột thành 3 viên tròn, đậy khăn ẩm, để bột nghỉ 15 phút rồi tạo hình.
- Tạo hình xong xếp đều vào khuôn. Ủ bột bánh, 3~4h( tuỳ nhiệt độ phòng). Bánh nở to mình quét trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng.
- Trước khi nướng bật lò cho nóng ( trước 5~10 phút). Nướng 180°c 40 phút ( tuỳ lò mà chỉnh nhiệt cho phù hợp nhé)
Kết luận
Chúc mừng bạn đã hoàn thành hành trình khám phá cách làm bánh mì gối tại nhà chỉ trong 5 bước siêu đơn giản. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, cho đến các bước thực hiện chi tiết, và cả những cách biến tấu bánh mì gối để phù hợp với sở thích cá nhân, bạn đã được trang bị đủ kiến thức để tự tin tạo ra những chiếc bánh mì gối thơm ngon và đậm đà.
Trà Tắc và những điều chưa chắc bạn đã biết
Trà dứa lá nếp và công thức bí mật cho thức uống vạn người mê
—————————
Điền đơn để được tư vấn miễn phí:
