Công thức nấu ăn, làm bánh, Tin khác
7 bước làm bánh lưỡi mèo siêu đơn giản tại nhà
Th4
Bánh lưỡi mèo, với hình dáng mỏng và dài đặc trưng, không chỉ là một loại bánh ngọt phổ biến mà còn chứa đựng những câu chuyện lịch sử và văn hóa đặc sắc. Ngay từ cái tên, bánh đã gợi lên sự tinh tế, duyên dáng và sự nhẹ nhàng, y như chính hình ảnh của một con mèo. Không chỉ giới hạn trong phạm vi một quốc gia, bánh lưỡi mèo còn được biết đến và yêu thích ở nhiều nền văn hóa khác nhau trên thế giới, mỗi nơi mang một phiên bản riêng biệt nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà bất kỳ ai cũng có thể nhận ra.
Nội dung bài viết
Nguồn gốc và ý nghĩa
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh lưỡi mèo cũng là một trong những điều làm cho chiếc bánh này được trở nên yêu thích hơn bao giờ hết. Cùng nhau khám phá sự thú vị này nhé.
Nguồn Gốc: Nguồn gốc của bánh lưỡi mèo được cho là bắt nguồn từ châu Âu, từ những nước có nền văn hóa ẩm thực phát triển như Pháp hay Ý. Tuy nhiên, theo thời gian, công thức làm bánh đã được truyền bá và biến tấu để phù hợp với khẩu vị và văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia.
Ý Nghĩa: Ở một số nơi, bánh lưỡi mèo không chỉ đơn thuần là một loại bánh ngọt để thưởng thức mà còn mang ý nghĩa may mắn, tượng trưng cho sự nhẹ nhàng, may mắn và tinh tế. Bánh thường được làm và tặng trong các dịp lễ đặc biệt như Tết, Giáng sinh, hay các buổi tiệc trà chiều, khiến cho món bánh này càng thêm phần ý nghĩa và giá trị.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu
Khi tự làm bánh, bạn hoàn toàn có quyền kiểm soát nguyên liệu sử dụng, từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới, chất lượng cao đến việc tránh sử dụng các chất phụ gia, bảo quản không cần thiết. Điều này đảm bảo món bánh không chỉ ngon miệng mà còn an toàn và tốt cho sức khỏe.
7 bước đơn giản với công thức bánh lưỡi mèo tại nhà
Chỉ với 7 bước sau đây, bạn sẽ dễ dàng làm chiếc bánh may mắn này ngay tại căn bếp của gia đình mình. Trước tiên, để đảm bảo quá trình suôn sẻ, chúng ta sẽ phải chuẩn bị các dụng cụ, nguyên liệu sau:
Dụng cụ
- Lò nướng – Các loại lò chỉ có lửa trên hoặc lửa dưới như lò vi sóng, nồi nướng… không dùng được
- Khay nướng – Nên dùng khay nướng riêng, hoặc dùng rack, không dùng khay đen đi kèm theo lò vì khay này thường rất nóng, dễ gây cháy đáy bánh
- Tấm lót chống dính hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến
- Âu trộn bột, máy đánh trứng, spatula (thìa trộn bột)
- Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon dạng hình chóp, có đầu nhọn)
- Đui bắt bông kem – đầu đui tròn – không bắt buộc
Nguyên liệu
- Bơ lạt: 110 gram
- Đường: 100 gram
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Vani: 1 thìa cafe
- Lòng trắng trứng: 90-100gr
- Bột mỳ đa dụng: 120gr
- Bột ca cao: 120 gram
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm mịn nhưng không tan chảy, thêm chút muối rồi dùng máy đánh bơ ở tốc độ thấp cho đến khi mượt và mềm.
Bước 2: Sau đó cho đường vào bát bơ, dần dần tăng tốc độ của máy đánh để tạo bọt. Tiếp tục quá trình này cho đến khi hỗn hợp phồng lên, trở nên nhẹ nhàng và có màu vàng nhạt hoặc gần như trắng.
Lưu ý: Để đảm bảo hỗn hợp đạt độ bông xốp. Hãy thêm đường một cách từ từ, cho đường hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm tiếp. Điều này giúp cho đường và bơ kết hợp một cách hoàn hảo. Tạo nên hỗn hợp bông xốp một cách nhanh chóng.
Bước 3: Thêm vani vào bát bơ và tiếp tục đánh cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều.
Bước 4: Tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng. Đánh nhẹ phần lòng trắng cho đến khi nó tan hoàn toàn, sau đó chia thành 4-5 phần và từng phần một thêm vào bát bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm.
Lưu ý: Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng thay vì trứng lạnh từ tủ lạnh để tránh làm hỗn hợp bị lẫn tạp chất. Hãy thêm trứng từ từ để đảm bảo hỗn hợp bơ và trứng được hòa quyện một cách mịn màng.
Bước 5: Chia bột mì ra thành 2-3 phần bằng nhau, từ từ rây vào bát và sử dụng máy để trộn đều sau mỗi lần thêm bột.
Bước 6: Đổ hỗn hợp bánh vào túi bắt bánh. Cắt một đầu của túi bắt kem với kích thước khoảng 0.8-1cm hoặc sử dụng một đầu bắt có đường kính tương tự. Bắt hỗn hợp ra khay, mỗi chiếc dài khoảng 6-8cm và giữ khoảng cách 4-5 cm giữa các bánh để chúng không dính vào nhau khi nướng. Đặt khay bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột được nghỉ.
Bước 7: Làm nóng nướng ở 190 độ C trong khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó, nướng bánh ở cùng nhiệt độ trong 7-8 phút, rồi chuyển sang chế độ sấy ở nhiệt độ thấp. Khoảng 90 độ C và tiếp tục nướng thêm 20 phút cho đến khi bánh đạt đến độ giòn mong muốn.
Các lưu ý khi làm bánh lưỡi mèo
- Bánh lưỡi mèo là loại bánh có nhiều bơ, nên khi nướng bơ sẽ chảy ra khiến bánh có hình dạng dẹt, sau đó bánh mới cứng lại. Nếu đem nướng ngay mà không để vào ngăn máy tủ lạnh sẽ khiến bơ chảy nhanh hơn khi nướng và khó định hình hình dạng bánh.
- Quá trình nướng bánh nên quan sát và theo dõi bánh, bánh nướng cho đến khi rìa bánh có màu nâu vàng là được. Sau khi nướng xong bánh sẽ khá mềm tuy nhiên để ở nhiệt độ phòng một vài phút bánh sẽ cứng giòn. Lúc này có thể cất vào hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
- Trên đây là công thức và cách thực hiện bánh lưỡi mèo vô cùng cơ bản, ngoài ra nếu bạn muốn làm bánh trà xanh hoặc ca cao thì chỉ cần thay 500 gram bột mì thành các loại bột mà bạn muốn. Không nên cho quá nhiều vì cả bột cacao và matcha đều khá đắng khi được chế biến ở nhiệt độ cao.
—————————
Điền đơn để được tư vấn miễn phí:
Hoặc liên hệ hotline: 0971.988.783
