Những điều cần biết về dụng cụ pha chế cơ bản

Để có thể pha chế thành công, không chỉ cần có niềm đam mê và sự kiên nhẫn. Mà còn cần đến sự hỗ trợ của các dụng cụ pha chế cơ bản phù hợp. Sử dụng đúng dụng cụ không chỉ giúp quá trình pha chế trở nên dễ dàng và chính xác hơn. Mà còn ảnh hưởng trực tiếpđến chất lượng của đồ uống cuối cùng. Từ việc đo lường chính xác nguyên liệu, khuấy đều. Cho đến việc lọc bỏ phần bã, mỗi bước đều đòi hỏi sự hỗ trợ từ những dụng cụ chuyên dụng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những dụng cụ pha chế cơ bản mà bất kỳ ai muốn bắt đầu sự nghiệp pha chế cũng cần phải có. Từ shaker, dùng để lắc đều các nguyên liệu, đến jigger. Giúp đo lường lượng rượu và nguyên liệu một cách chính xác. Từ strainer, giúp lọc bỏ bã và đá, đến muddler. Dùng để nghiền các loại trái cây hoặc lá mùi tạo hương vị cho đồ uống. Chúng tôi cũng sẽ đề cập đến các dụng cụ khác như bar spoon và citrus juicer. Đều đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện một ly cocktail hoàn hảo.

Dụng cụ pha chế cơ bản

a. Shaker

Trong thế giới pha chế, shaker là một trong những dụng cụ không thể thiếu. Giúp kết hợp các nguyên liệu một cách nhanh chóng và hiệu quả. Tạo ra những ly đồ uống có vị ngon đặc trưng và bọt khí mịn màng. Có ba loại shaker phổ biến mà mỗi người pha chế. Dù là chuyên nghiệp hay mới bắt đầu, cần biết đến: Boston shaker, Cobbler shaker, và French shaker.

• Boston shaker, được coi là lựa chọn hàng đầu của các bartender chuyên nghiệp. Bao gồm hai phần: một ly thủy tinh và một cái cốc kim loại. Sự linh hoạt và đơn giản trong thiết kế của nó cho phép pha chế nhanh chóng và dễ dàng kiểm tra quá trình lắc.

• Cobbler shaker, với ba phần: cốc, nắp có bộ lọc tích hợp, và một nắp đậy. Là lựa chọn lý tưởng cho những người mới bắt đầu nhờ tính tiện lợi và dễ sử dụng.

• French shaker, một phiên bản sang trọng với hai phần nhưng không có bộ lọc tích hợp. Kết hợp sự đơn giản của Boston shaker và vẻ ngoài thanh lịch của Cobbler shaker.

Về việc bảo quản, shaker cần được làm sạch sau mỗi lần sử dụng. Rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô tự nhiên. Đối với shaker kim loại, tránh để nước đọng lại trên bề mặt để ngăn chặn sự ăn mòn. Bảo quản shaker ở nơi khô ráo và sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh và kéo dài tuổi thọ của dụng cụ.

b. Jigger

Jigger đóng vai trò quan trọng không kém gì một chiếc cân chính xác trong phòng thí nghiệm. Được thiết kế để đo lường chính xác lượng rượu và các loại nguyên liệu lỏng khác. Jigger là công cụ không thể thiếu để đảm bảo mỗi ly cocktail được pha chế với tỷ lệ hoàn hảo. Mang lại hương vị đặc trưng và cân đối. Một jigger thường có hai đầu với hai kích cỡ khác nhau. Cho phép đo lường hai lượng chất lỏng khác nhau, thường là 1 oz và 1/2 oz.

Khi chọn jigger, cần cân nhắc đến chất liệu, dung tích, và thiết kế. Jigger kim loại thường được ưa chuộng vì dễ làm sạch và bền bỉ. Nhưng cũng có những loại được làm từ thủy tinh hoặc nhựa có độ chính xác cao. Dung tích jigger nên được chọn dựa trên các loại đồ uống thường xuyên được pha chế. Với một số jigger đặc biệt có các vạch đo giúp đo lường chính xác các lượng nhỏ hơn. Thiết kế ergonomic cũng quan trọng, giúp dễ dàng và thoải mái khi sử dụng trong thời gian dài.

c. Strainer

Strainer là dụng cụ không thể thiếu giúp lọc bỏ đá và các thành phần không mong muốn khác. Đảm bảo đồ uống cuối cùng có được vẻ ngoài và kết cấu mịn màng. Có ba loại strainer phổ biến mà mỗi bartender cần biết: Hawthorne strainer, Fine mesh strainer, và Julep strainer.

• Hawthorne strainer, dễ nhận biết với chiếc lò xo xoắn quanh cạnh. Được thiết kế để vừa vặn với miệng của một Boston shaker hoặc mixing glass. Lò xo giúp lọc bỏ các mảnh vụn lớn và đá. Đồng thời cho phép điều chỉnh sự chặt chẽ của việc lọc.

• Fine mesh strainer, hay còn gọi là sieve. Có mắt lưới nhỏ giúp lọc bỏ thậm chí cả những hạt nhỏ nhất. Thường được sử dụng kết hợp với Hawthorne strainer để đạt được độ mịn cao nhất.

• Julep strainer, với thiết kế dạng muỗng có lỗ. Truyền thống được sử dụng trong việc lọc cocktail được khuấy trong mixing glass. Giúp giữ lại đá lớn và các phần tử thô.

d. Muddler

Muddler là một dụng cụ không thể thiếu trong việc pha chế. Đặc biệt quan trọng trong việc giải phóng hương vị và tinh dầu từ các nguyên liệu như trái cây, lá bạc hà, hoặc gia vị. Khi được sử dụng để nghiền nhẹ nhàng. Muddler không chỉ giúp tăng cường hương vị của đồ uống mà còn giữ lại được bản chất tự nhiên của nguyên liệu. Tạo ra những ly cocktail có hương vị đậm đà và phong phú.

Khi chọn muddler, nên ưu tiên những loại được làm từ gỗ tự nhiên hoặc thép không gỉ. Có đầu nghiền phẳng và không gây hại cho ly hoặc shaker. Sử dụng muddler hiệu quả đòi hỏi kỹ thuật nghiền nhẹ nhàng và đều tay. Tránh làm nát nguyên liệu quá mức, để tránh làm mất đi hương vị tinh tế của đồ uống. Một chiếc muddler chất lượng và được sử dụng đúng cách có thể nâng cao đáng kể trải nghiệm thưởng thức cocktail tại nhà.

e. Bar spoon

Bar spoon, với thiết kế dài và mảnh, là công cụ không thể thiếu trong bất kỳ quầy bar nào. Chủ yếu được sử dụng để khuấy đều đồ uống. Đặc biệt là các loại cocktail cần được pha trộn nhẹ nhàng để bảo toàn hương vị và cấu trúc. Đầu cong của thìa cho phép nó dễ dàng điều hướng quanh các cạnh của ly hoặc shaker. Trong khi chiều dài của nó giúp đạt tới đáy của những ly cao hoặc shaker. Mà không làm mất đi sự thoải mái khi cầm nắm.

Các kỹ thuật khuấy cơ bản bao gồm việc giữ chặt thân thìa giữa các ngón tay và xoay cổ tay một cách nhẹ nhàng. Để thìa di chuyển trong ly. Điều này giúp đồ uống được khuấy đều mà không tạo ra quá nhiều bọt khí. Giữ nguyên được vẻ đẹp và chất lượng của cocktail.

f. Citrus juicer

Citrus juicer là một công cụ không thể thiếu trong việc pha chế. Giúp rút trích nước cốt từ các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam, hoặc bưởi, một cách nhanh chóng và hiệu quả. Có hai loại citrus juicer phổ biến: juicer tay và juicer điện.

• Juicer tay, với thiết kế đơn giản và dễ sử dụng. Là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn kiểm soát mức độ ép và lượng nước cốt thu được một cách chính xác. Đồng thời dễ dàng vệ sinh và bảo quản.
• Juicer điện, mặt khác, cung cấp sự tiện lợi và hiệu quả cao khi làm việc với số lượng lớn trái cân. Giảm thiểu công sức và thời gian cần thiết cho quá trình chuẩn bị.

Mỗi loại juicer có những ưu và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào nhu cầu và mức độ sử dụng trong quá trình pha chế. Việc lựa chọn citrus juicer phù hợp sẽ giúp nâng cao hiệu suất và chất lượng của việc pha chế. Từ đó mang lại những trải nghiệm thưởng thức đồ uống tốt nhất cho bạn và khách hàng.

Những lưu ý khi bảo quản dụng cụ pha chế cơ bản

Việc sử dụng và bảo quản dụng cụ pha chế đúng cách là yếu tố quan trọng giúp kéo dài tuổi thọ và duy trì chất lượng của chúng. Đảm bảo mỗi lần pha chế đều mang lại kết quả tốt nhất. Sau mỗi lần sử dụng, dụng cụ cần được làm sạch kỹ lưỡng bằng nước ấm và xà phòng để loại bỏ các nguyên liệu và vết bẩn. Việc rửa sạch ngay sau khi sử dụng không chỉ giúp dễ dàng loại bỏ các vết bẩn. Mà còn ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Đối với dụng cụ làm từ kim loại, như shakers và jiggers. Cần tránh để chúng ẩm mốc bằng cách lau khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Điều này giúp ngăn chặn sự ăn mòn và giữ cho dụng cụ luôn sáng bóng. Các dụng cụ gỗ như muddlers nên được bảo quản nơi khô ráo và tránh tiếp xúc với nước trong thời gian dài để không bị mục nát hoặc biến dạng.

Một mẹo nhỏ để duy trì chất lượng dụng cụ qua thời gian là sử dụng dầu dành cho dụng cụ gỗ. Giúp bảo vệ chúng khỏi hư hỏng và giữ màu sắc tự nhiên. Đối với dụng cụ kim loại, cần sử dụng chất làm sạch chuyên dụng để phục hồi độ sáng bóng và loại bỏ các vết ố. Bằng cách chăm sóc và bảo quản dụng cụ pha chế một cách cẩn thận. Bạn không chỉ tiết kiệm được chi phí mua sắm dụng cụ mới mà còn đảm bảo chất lượng của mỗi ly đồ uống.

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Pha Chế Cà Phê

Hướng dẫn cách pha cà phê phin chuẩn vị

—————————

 Điền đơn để được tư vấn miễn phí:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdIcgfivXu6Oxv1UPniruv9Tb8lgaZck29cLyLnnKoMAhKEYQ/viewform

Hoặc liên hệ hotline: 0971.988.783