Kỹ thuật sử dụng bình lắc pha chế chuẩn kĩ thuật

Bình lắc pha chế là dụng cụ vô cùng quan trọng trong ngành pha chế. Không chỉ dùng để pha cocktail mà bình lắc còn không thể thiếu trong các công thức trà trái cây,… Đi sâu vào tìm hiểu, ta sẽ thấy được tầm quan trọng của bình lắc pha chế và kĩ thuật Shaking trong quá trình pha chế ra một ly đồ uống thơm ngon, hấp dẫn

Bình lắc pha chế (bình shake) là gì ?

Bình lắc pha chế, hay còn gọi là shaker, là một dụng cụ pha chế chuyên dụng được sử dụng để trộn lẫn các nguyên liệu, tạo bọt và làm lạnh đồ uống. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc pha chế các loại cocktail, mocktail, sinh tố, cà phê đá xay và nhiều thức uống khác.

Bình lắc pha chế thường được làm từ kim loại không gỉ như thép không gỉ hoặc nhôm, có cấu tạo gồm hai phần chính:

• Thân bình: Có nhiều kích cỡ khác nhau, thường từ 500ml đến 1 lít.
• Nắp bình: Gồm hai phần: nắp đậy và lưới lọc. Nắp đậy được làm kín hoàn toàn để ngăn rò rỉ nguyên liệu trong khi lắc, còn lưới lọc giúp loại bỏ đá viên và bã nguyên liệu khi rót ra ly.

Nguồn gốc của bình lắc pha chế

Lịch sử của bình lắc pha chế vẫn còn nhiều tranh cãi, nhưng có một số giả thuyết được nhiều người tin tưởng:

• Giả thuyết 1: Bình lắc pha chế có nguồn gốc từ Mexico và Nam Mỹ. Được sử dụng để pha chế các loại thức uống lên men từ ngũ cốc vào khoảng 7000 TCN.
• Giả thuyết 2: Bình lắc pha chế xuất hiện lần đầu tiên ở Ai Cập vào khoảng 3500 TCN. Được sử dụng để pha chế các loại nước trái cây và thảo mộc.
• Giả thuyết 3: Bình lắc pha chế được phát minh vào thế kỷ 19 ở Mỹ, được sử dụng để pha chế các loại cocktail hiện đại.

Bất kể nguồn gốc chính xác của nó là gì, bình lắc pha chế đã trở thành một dụng cụ không thể thiếu trong ngành pha chế đồ uống và góp phần tạo nên những thức uống thơm ngon, đẹp mắt.

Ngày nay, có nhiều loại bình lắc pha chế khác nhau với thiết kế và chức năng đa dạng, phù hợp với nhu cầu sử dụng của người pha chế.

Các loại bình lắc pha chế thông dụng

Bình lắc pha chế là một dụng cụ thiết yếu trong quầy bar của bất kỳ người pha chế nào. Chúng được sử dụng để trộn lẫn các nguyên liệu, tạo bọt và làm lạnh đồ uống. Có nhiều loại bình lắc pha chế khác nhau, mỗi loại có ưu và nhược điểm riêng.

Dưới đây là một số loại bình lắc pha chế thông dụng nhất:

1. Bình lắc Boston

Bình lắc Boston là loại bình lắc pha chế phổ biến nhất. Nó bao gồm hai phần: một cốc kim loại và một cốc thủy tinh. Cốc kim loại được sử dụng để lắc đồ uống, trong khi cốc thủy tinh được sử dụng để rót đồ uống. Bình lắc Boston dễ sử dụng và làm sạch, và nó có thể được sử dụng để lắc nhiều loại đồ uống khác nhau.

2. Bình lắc Cobbler

Bình lắc Cobbler là một loại shaker nhỏ hơn và nhẹ hơn bình lắc Boston. Nó bao gồm ba phần: một cốc kim loại, một nắp kim loại và một bộ lọc. Bình lắc Cobbler dễ sử dụng hơn bình lắc Boston và nó lý tưởng để pha chế các loại đồ uống nhỏ.

3. Bình lắc Flairtender

Bình lắc Flairtender là một loại bình lắc pha chế được thiết kế để sử dụng cho pha chế cocktail lắc. Nó có một thân hình thon dài và một nắp đậy kín, giúp ngăn rò rỉ khi lắc mạnh. Bình lắc Flairtender cũng có một bộ lọc tích hợp giúp loại bỏ đá viên và bã nguyên liệu.

4. Bình lắc điện

Bình lắc điện là một loại bình được cung cấp năng lượng bằng điện. Nó tự động lắc đồ uống, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Bình lắc điện lý tưởng cho các quán bar bận rộn.

Loại bình lắc pha chế tốt nhất cho bạn sẽ phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn. Nếu bạn là người mới bắt đầu, bình lắc Boston sẽ là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bình lắc pha chế nhỏ gọn và nhẹ, bình lắc Cobbler là một lựa chọn tốt. Nếu bạn muốn pha chế các loại cocktail phức tạp, bình lắc Pháp là một lựa chọn tốt. Nếu bạn là người pha chế cocktail, bình lắc Flairtender là một lựa chọn tốt. Và nếu bạn cần một bình lắc pha chế có thể tiết kiệm thời gian và công sức, thì bình lắc điện là một lựa chọn tốt.

Kĩ thuật shaking là gì?

Kỹ thuật shaking là một trong những điều cơ bản và gắn liền với những người pha chế chuyên nghiệp. Vậy kỹ thuật shaking là gì?

Shaking là kỹ thuật pha chế sử dụng shaker (bình lắc) để hòa trộn các nguyên liệu pha chế vào với nhau. Trong quá trình lắc, các nguyên liệu sẽ chuyển động theo quỹ đạo nhất định. Hòa quyện vào nhau và được “kích” mùi vị & màu sắc để tạo nên thức uống thành phẩm thơm ngon về phần vị – hấp dẫn về phần nhìn.

Tại sao nên lắc đồ uống ?

Kỹ thuật Shaking giúp đồ uống của bạn trở nên hoàn hảo hơn. Bởi công đoạn “lắc” giúp cho các nguyên liệu pha chế như syrup, rượu, nước trái cây, sữa…  Không bị tách lớp; đồng thời làm lạnh đồ uống và giảm nồng độ cồn trong rượu. Ví dụ như trong trường hợp bạn muốn pha chế đồ uống có sử dụng lòng trắng trứng thì thao tác lắc sẽ giúp làm chín lòng trắng. Nhờ vậy mà thức uống không bị tanh, tạo nên một lớp bọt trắng mịn đẹp mắt.

Đặc biệt, Shaking còn là “vũ khí bí mật” giúp các barista, bartender trở nên thu hút hơn trong quá trình pha chế. Tại quầy bar, khách hàng thường sẽ bị thu hút bởi các động tác shaking điêu luyện, chuyên nghiệp.

Lưu ý khi thực hiện kỹ thuật Shaking

Trước khi lắc, bartenrder phải đảm bảo bình lắc đã được vệ sinh sạch sẽ. Sau đó phải kiểm soát lượng đá cho vào trong bình. Nếu cho quá ít đá thì khi lắc, đá sẽ tan ra hết. Dẫn đến làm loãng mùi vị đồ uống. Tốt nhất là nên cho đá lấp đầy 2/3 bình lắc.

Khi thực hiện thao tác, luôn cầm bình lắc bằng 2 tay, cổ tay chuyển động theo một hướng nhất định khi lắc. Với những Bartender chuyên nghiệp, có thể thao tác mỗi tay 1 bình. Thời gian lắc thường từ 10 đến 18 giây và lực lắc tùy thuộc vào yêu cầu của từng loại đồ uống.

Không nên cho các đồ uống có gas vào khi thực hiện kỹ thuật shaking vì sẽ khiến khí gas bị dồn nén. Mở ra sẽ bị sủi bọt gas nên có thể gây ra các tình huống khó xử. Thậm chí đá viên cộng với lực lắc sẽ khiến bình shaker phát nổ, gây nguy hiểm cho chính người pha chế lẫn khách hàng. Với các loại syrup, nước trái cây, sữa… khi shaking sẽ bị tách lớp, không lên màu đều, đẹp.

Địa điểm mua dụng cụ pha chế uy tín

Bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua dụng cụ pha chế uy tín để bắt đầu hành trình pha chế đầy đam mê của mình? Ami Việt Nam chính là điểm đến lý tưởng dành cho bạn!

Ami Việt Nam – Nơi hội tụ những ưu điểm vượt trội:

1. Đa dạng sản phẩm:

• Ami Việt Nam cung cấp đầy đủ các loại dụng cụ pha chế cần thiết cho mọi nhu cầu, từ dụng cụ pha chế cơ bản đến chuyên nghiệp, đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
• Dụng cụ pha chế tại Ami Việt Nam được nhập khẩu từ các thương hiệu uy tín trên thế giới, đảm bảo chất lượng cao, độ bền bỉ và an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm sản phẩm phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình tại Ami Việt Nam.

2. Giá cả cạnh tranh:

• Ami Việt Nam luôn cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm dụng cụ pha chế với mức giá tốt nhất trên thị trường.
• Chúng tôi thường xuyên có các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, giúp bạn tiết kiệm chi phí mua sắm.
• Bạn hoàn toàn có thể yên tâm về giá cả khi lựa chọn mua dụng cụ pha chế tại Ami Việt Nam.