Khó khăn trong việc kinh doanh đồ uống vào mùa đông

Ngồi giữa mùa hè mà lo lắng nghĩ về mùa đông. Thời điểm chuyển mùa luôn khiến các nhà đầu tư đau đầu vì không biết cập nhật thực đơn như thế nào cho phù hợp. Đặc biệt khi mùa đông lạnh giá đến, ai cũng nghĩ rằng mùa đông lạnh giá sẽ vất vả hơn, nhu cầu đồ uống giảm sút. Vậy khi mùa đông đến các quán sẽ gặp phải những khó khăn thế nào trong kinh doanh?

Khó khăn trong kinh doanh đồ uống mùa đông

Do sự thay đổi của thời tiết, chuyển giao từ khí hậu nắng ráo sang lạnh nên nhu cầu thưởng thức đồ uống mùa đông của khách hàng cũng thay đổi. Những thức uống nóng, làm ấm cơ thể, giải cảm, tốt cho sức khỏe lên ngôi. Đồ uống mùa đông thường yêu cầu độ ấm, nóng cao nên để giữ nhiệt cho đồ uống cũng khá quan trọng. Thời gian pha chế đồ uống nóng cũng cầu kỳ, nhiều công sức  hơn đồ uống lạnh.

Mùa đông trời lạnh những cửa hàng đồ uống truyền thống như trà và cà phê có dễ dàng thay đổi update menu nhưng cũng làm không ít cửa hàng lo lắng đặc biệt những quán đồ uống hiện đại như trà sữa – matcha. Bởi khí hậu thay đổi nên phong cách đồ uống cũng thay đổi theo trà và cafe tập trung cho đối tượng dân văn phòng độ tuổi từ 25 trở lên. Còn trà sữa phù hợp với các bạn học sinh, sinh viên nên do đó theo đối tượng khách hàng cũng khác nhau. Nên kinh doanh đồ uống mùa đông đôi phần khó khăn hơn.

Với những quán đồ uống chuyên phục vụ đồ uống mùa hè, bạn có thể chỉnh sửa thực đơn, bổ sung chuyên mục thức uống mùa đông để kinh doanh.

Menu đồ uống mùa đông được bán chạy nhất 

1. Cafe sữa nóng

Đồ uống trong mùa đông không thể thiếu chính là tách cafe sữa nóng. Với hương vị thơm lừng của cafe hòa quyện cùng với sữa ngọt ngào. Thức uống này chiếm cảm tình của bất kỳ thực khách nào. Nhâm nhi một ly cafe sữa nóng trong tiết trời lạnh giá, nghe một bài nhạc du dương, cũng đủ cho mỗi chúng ta cảm nhận được mùa đông đẹp đến nhường nào.

2. Cafe trứng

Các quán cafe ở Hà Nội luôn đông khách, bất kể mùa nào trong năm. Tuy nhiên, thức uống mà mỗi khi gió lạnh tràn về, lòng người Hà Nội nhớ nhung nhất, thì chỉ có thể là ly cafe trứng nóng hổi, đựng trong chiếc cốc đơn sơ, giản dị.

Cốc cafe thơm nức được tạo thành từ cafe, trứng và sữa nhưng lại có một sức hút kỳ lạ với bất cứ ai từng có cơ hội thưởng thức. Cafe trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được cái đắng ngắt của cafe phin. Nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. Vị ngọt bùi, beo béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần “khó ưa” nhất của cafe, chỉ để lại hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn.

Cách làm cafe trứng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Có lẽ vì thế mà ở Hà Nội, số quán pha chế thành công chỉ đếm trên đầu ngón tay. Người pha chế phải chọn những quả trứng gà tươi nguyên để không gây ra mùi tanh khó uống. Cafe cũng phải là loại nguyên chất hảo hạng của Việt Nam, có mùi thơm nồng nàn.

3. Cacao nóng

Trong sáng mùa thu mát mẻ, hít thở bầu không khí trong lành dịu dàng, dạo bộ quanh phố phường một chút. Đâu đấy bạn sẽ ngửi thấy trong gió hương thơm ngọt ngào của của cacao nóng, không ngần ngại mà muốn sà vào để thưởng thức ngay cho bằng được.

Cách pha chế cacao nóng cũng rất đơn giản. Chỉ cần một chút bột cacao, hòa thêm chút đường hay sữa. Một chút nước sôi nữa thôi là đã có một cốc cacao sưởi ấm bụng cho ngày thu se lạnh. Với mức giá dao động chỉ từ 15.000 – 30.000 VNĐ, đây sẽ là một thức uống được nhiều khách hàng lựa chọn để thưởng thức trong mùa đông năm nay đó. Bạn đừng quên cho vào menu kinh doanh đồ uống mùa đông của mình nhé!

4. Latte trà xanh

Matcha Latte là thức uống kết hợp văn hóa giữa Đông và Tây. Tạo nên sự khác kết hợp đặc biệt cho cả hương lẫn vị. Thức uống có một vị thơm đặc trưng của bột trà xanh Matcha hòa quyện với sự béo ngậy từ sữa tươi. Trong đó sữa tươi được làm nóng, đánh bọt và vẽ những hình ảnh sinh động, đẹp mắt trên bề mặt ly trà. 

Thưởng thức một ly Latte trà xanh là một trong những cách tốt nhất để bắt đầu một ngày mới mùa đông. Với người ưa thích đổi mới cách bằng việc kết hợp cái cổ điện với cái khác lạ thì Latte trà xanh chính là sự lựa chọn hàng đầu để kinh doanh đồ uống mùa đông đó.

Bí quyết kinh doanh đồ uống mùa đông thành công

Nhiều người thường nói rằng kinh doanh vào mùa đông lúc nào cũng khó hơn mùa hè. Nhưng nếu có chiến lược kinh doanh cụ thể, học hỏi những kinh nghiệm của người đi trước thì chắc chắn công việc kinh doanh sẽ không làm khó bạn đâu. Để có thể kinh doanh đồ uống mùa đông hiệu quả, bạn hãy tham khảo một số kinh nghiệm sau nhé:

– Với những quán đồ uống chuyên phục vụ đồ uống mùa hè, bạn có thể chỉnh sửa thực đơn. Bổ sung chuyên mục thức uống mùa đông để kinh doanh. Danh mục các thức uống mùa đông nên đặt ở trang đầu và vị trí trung tâm của menu để dễ dàng hấp dẫn khách hàng.

– Thức uống phong phú, có hương vị thơm ngon phù hợp với khẩu vị của khách hàng là yếu tố quan trọng giúp cửa hàng chinh phục và giữ chân khách hàng lâu dài. 

– Đầu tư, làm mới không gian quán: Ngồi trong một không gian quán được trang trí xinh đẹp, ấm cúng. Nhâm nhi tách café nóng hay ly trà nóng và cùng bạn bè, người thân, đồng nghiệp trò chuyện là trải nghiệm được nhiều khách hàng yêu thích. 

– Phát triển chiến lược marketing kích thích tiêu dùng: Các hoạt động marketing đóng vai trò quan trọng trong quá trình kinh doanh cửa hàng đồ uống nói riêng và các lĩnh vực khác nói chung. Khi bạn ra mắt sản phẩm mới, bạn cần thực hiện các chiến dịch truyền thông để mang sản phẩm đến gần hơn với khách hàng.

Kinh doanh đồ uống mùa đông hay bất kì những mặt hàng nào thì điều quan trọng nhất là chúng ta luôn phải biết lắng nghe những phản hồi từ khách hàng. 

—————–

 Ami – The Sign of good taste Nhãn hiệu chuyên về các sản phẩm nguyên liệu pha chế cho kênh cà phê, trà sữa và làm bánh. Ami được sinh ra để làm bạn đồng hành với tất cả các anh chị em trong cộng đồng kinh doanh đồ uống, pha chế (bartender, barista) * tiếng Pháp: “Ami” nghĩa là “người bạn”

Hotline: 0971.988.783