Khám phá sức mạnh của Sữa Promess trong pha chế và kỹ thuật đánh bọt sữa

Trong ngành FnB nói chung và ngành pha chế nói riêng, việc tạo ấn tượng cho khách hàng không chỉ ở phần vị giác mà còn ở phần thị giác. Ngày này nếu muốn để lại dấu ấn trong lòng thực khách, bạn cần làm tốt cả hai việc. Gây ấn tượng ở phần thị giác để thu hút khách hàng và gây thương nhớ ở phần vị giác để giữ lấy trái tim khách hàng. Để làm được điều đó, mỗi loại nguyên liệu đều cần được tuyển chọn kĩ lưỡng. Đó là lí do vì sao sữa Promess luôn đạt được mọi tiêu chí gắt gao về hương vị.

Sữa tươi trong pha chế

Các loại sữa phổ biến trong pha chế:

• Sữa tiệt trùng: Đây là loại sữa có khả năng bảo quản được lâu. Thời gian sử dụng lên đến khoảng 6 tháng cho tới một năm kể từ ngày sản xuất. Bên cạnh đó, đây là loại sữa có giá thành tương đối rẻ so với các sản phẩm sữa tươi khác. Bartender có thể sử dụng loại sản phẩm này cho rất nhiều loại thức uống khác nhau.
• Sữa thanh trùng: Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong loại sữa này rất cao. Hương vị và nguyên chất của sữa gần như được lưu giữ trọn vẹn. Đây là một trong những nguyên liệu quan trọng để làm nên một ly Latte Art ngon chuẩn vị. Tuy chất lượng sữa tốt, nhưng thời gian bảo quản của loại sản phẩm này khá ngắn, từ 7 – 10 ngày và giá thành cũng khá cao.
• Sữa nguyên kem: Loại sữa này còn được áp dụng như một thành phần quan trọng không thể thiếu trong trà sữa. Với độ béo ngậy tự nhiên và an toàn, sữa nguyên kem khiến các món đồ uống trở nên lôi cuốn và lưu lại hậu vị khó quên. Bên cạnh đó, loại sữa này còn tạo vị ngọt tự nhiên, giúp giảm các loại đường hóa học hay được sử dụng trong pha chế và nấu nướng.
• Sữa tách béo: Nếu bạn muốn cắt giảm lượng calo cơ thể nạp vào qua các chất béo. Thì sữa tách béo chính là một phương án thay thế hiệu quả. Lượng chất béo đã được tách bớt khỏi thành phần sữa, bạn vẫn có thể pha chế được một thức uống thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.

Sữa Promess được sản xuất bởi Lactinov

Lactinov là một trong các công ty con của tập đoàn Lact’Union – tập đoàn chế biến sữa nằm ở Picardie. Với cam kết áp dụng các kỹ thuật chăn nuôi bò sữa tốt nhất. Những kỹ thuật, kinh nghiệm của các chuyên gia đi đầu trong ngành từ những năm 1945.

Lactinov sản xuất rất nhiều sản phẩm sữa UHT với quy cách đóng gói khác nhau phù hợp thị hiếu người tiêu dùng. Tất cả sản phẩm này đều làm từ 100% sữa tươi Pháp. Đơn vị sản xuất được chứng nhận về vệ sinh cũng như an toàn thực phẩm chuẩn quốc tế để có thể xuất khẩu và tiêu thụ thị trường nước ngoài. Lactinov cam kết rằng chất lượng và sự truy xuất của sản phẩm từ khâu nông trại đến đóng gói thành sản phẩm đảm bảo tuyệt đối an toàn thực phẩm. Ngoài ra, Lactinov còn sở hữu máy móc, thiết bị và công nghệ sản xuất hiện đại bậc nhất trong ngành.

Chất lượng và hương vị của sữa tươi Promess

Sản phầm 100% từ sữa bò tự nhiên, an toàn và tốt cho sức khỏe. Sữa Promess được sản xuất ở vùng Bắc nước Pháp tên Hauts-de-France. Vùng được hưởng khí hậu ôn đới đại dương. Kết hợp với tiềm năng nông học cao, khí hậu này cho phép nông dân sản xuất thức ăn gia súc đủ chất. Mang đến hương vị sữa tự nhiên, hoàn toàn tinh khiết và nguyên chất. Sữa Promess giữ nguyên hương vị tươi ngon và lượng vitamin, canxi dồi dào cho cơ thể.

Dòng sữa Promess cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể cũng như các vitamin D, vitamin A, vitamin B12, B2,… Cung cấp đủ canxi sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh loãng xương. Thường xuyên sử dụng còn có thể giảm các trường hợp ung thư đại tràng, hạ huyết áp,…

Sữa Promess còn có các dòng sữa đa dạng như:

• Sữa tươi Promess không béo
• Sữa tươi Promess nguyên kem
• Sữa tươi Promess tách béo 0,5% 

Phù hợp với mọi nhu cầu của bạn. Sữa nguyên kem thường được đặc biệt ưa chuộng trong pha chế.

Kĩ thuật đánh bọt sữa trong pha chế

Bước 1: Sử dụng sữa thanh trùng lạnh, không đường. Rót nửa ca sữa.

Bước 2: Lau và bật vòi phun để loại bỏ hết nước và sữa dư thừa ra khỏi vòi hơi cho đến khi chỉ còn hơi nước sạch đi ra.

Bước 3: Giữ ca đánh sữa thẳng đứng.  Đặt vòi phun bên trong ca ở một góc, hơi lệch tâm nhưng không chạm vào hai bên. Các vòi phun nên ngập trong sữa.

Bước 4: Khởi động vòi đánh sữa, khi sữa bắt đầu tạo thành vòng xoáy. Hạ từ từ ca đánh sữa xuống cho đến khi nghe âm thanh “xẹt xẹt”. Đó là quá trình tạo bọt sữa.

Bước 5: Khi đã tạo đủ lượng bọt sữa cần thiết và sữa nóng dần lên, ngưng tạo thêm bọt và nâng dần ca sữa lên để vòi hơi ngập trong sữa nhưng vẫn tạo độ xoáy theo chiều kim đồng hồ.

Bước 6: Tắt vòi khi đạt nhiệt độ từ 60 – 65^oC.

Bước 7: Lau sạch và xả vòi hơi để loại lượng sữa dư còn đọng trong vòi.

Bước 8: Xử lý sữa bằng cách nghiêng ca, gõ mạnh xuống mặt bàn để làm vỡ những bong bóng còn sót lại trên bề mặt. Xoay nhẹ ca đánh sữa cho đến khi sữa quyện đều tạo độ bóng và bọt sữa không bị đông lại.

THỰC PHẨM PLAZA – đơn vị cung cấp thực phẩm, đồ uống nhập khẩu Châu Âu và nguyên liệu pha chế cao cấp hàng đầu Việt Nam.

Giao hàng toàn quốc dễ dàng hơn với App “Thucphamplaza” tại AppStore và GooglePlay!

Hotline: 0969.789.683 – 0989.330.683 – 0967.388.718