Tin tức
Điểm mặt các dòng topping trà sữa “gây bão” có thể làm ở nhà
Th3
Trà sữa đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Từ Đài Loan, nơi được cho là cái nôi của thức uống này đến các quốc gia khác như Việt Nam, Mỹ, và Anh. Một trong những yếu tố quan trọng nhất làm nên sự đặc biệt và phổ biến của trà sữa chính là các loại topping đa dạng và phong phú. Topping không chỉ đơn thuần là “phụ kiện” thêm vào thức uống. Mà còn là một phần quan trọng tạo nên hương vị, texture, và trải nghiệm thưởng thức trà sữa.
Trong bài viết này, Ami Việt Nam sẽ “điểm mặt” các dòng topping trà sữa “gây bão” trên thị trường. Từ những loại topping truyền thống như trân châu đường đen cho đến những sáng tạo mới mẻ và độc đáo. Bên cách đó là cách làm siêu đơn giản cho các dòng topping gây nghiện này.
Trân châu trắng
Trân châu trắng là lựa chọn hoàn hảo cho ai đam mê trà sữa tại các thương hiệu nổi tiếng như Gongcha, Phúc Long, KOI. Hình dáng viên tròn mỹ miều tựa như ngọc trai. Mang hương vị ngọt ngào, kết cấu đặc biệt vừa dai vừa giòn. Đối với những ai mê mẩn trà sữa trân châu. Món thạch này chắc chắn sẽ là một sự bổ sung ngon miệng với quy trình chế biến đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu
- Đường cát trắng: 250 gram
- Bột agar dẻo: 20 gram
- Bột agar giòn (agar loại cá): 3 gram
- Nước sạch: 1 lít
Cách làm
- Nấu nước cho đến khi nóng nhưng không sôi. Sau đó thêm bột agar giòn và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Kết hợp bột agar dẻo với đường, tiếp tục thêm vào nước và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bạn có thể thêm vào một ống vani để làm dịu mùi vị của bột agar nếu muốn. Sau đó, giữ lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Chuẩn bị một bát nước đá lạnh và một ít dầu ăn. Thêm dầu ăn vào nước đá (tránh thêm đá sau khi đã thêm dầu để tránh dầu đông lại và vón cục).
- Điều quan trọng là tạo ra một lớp phân tách giữa dầu ăn và nước đá để hình thành các viên tròn của trân châu. Đổ hỗn hợp agar nóng vào bình có đầu nhỏ để dễ dàng tạo hình giọt. (Bạn có thể sử dụng chai tương ớt đã rửa sạch hoặc các hũ nhựa từ quán ăn để tạo hình).
- Nhỏ từng giọt agar vào bát, qua lớp dầu sẽ tạo thành viên tròn. Rồi chìm xuống phần nước đá để đông lại, tạo thành viên trân châu hoàn chỉnh.
- Sau khi hoàn thành việc tạo hạt trân châu sữa, rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ dầu ăn. Để bảo quản trân châu tốt nhất, thêm vài giọt nước cốt chanh và một ít đường trắng, trộn đều để tạo nước ngâm.
Thạch phô mai tươi
Món thạch phô mai tươi này độc đáo tới mức đã trở thành đặc sản của các quán trà sữa Chi Lăng và Luân Mập nổi tiếng tại Sài Gòn. Dù chỉ nhỏ bé nhưng giá thành lại không hề nhỏ, khiến nhiều người muốn tự tạo ra món này tại nhà. Hãy tưởng tượng cảm giác cắn vào lớp vỏ mềm mại. Bên trong là phô mai béo ngậy, cùng với ly trà sữa thơm mát, tạo nên trải nghiệm vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu
- Phô mai con bò cười: 1 hộp
- Đường trắng: 50 gr
- Bột năng: 50 gr
Cách làm
- Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ rồi lăn qua đường cho đến khi đều các mặt. Sau đó, dùng ba ngón tay nhẹ nhàng vo tròn viên phô mai.
- Áo bột cho phô mai: Sau khi lăn qua đường, lăn tiếp qua bột năng và đặt lên dĩa đã chuẩn bị sẵn. Để viên phô mai yên trong khoảng 3-5 phút để đường và lạnh từ phô mai giúp bột năng bám dính.
- Nấu nước sôi sau đó thả phô mai vào luộc với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ để phô mai không dính đáy nồi. Khoảng 5 phút sau, khi thấy lớp bột năng đã chín, vớt phô mai ra và nhúng vào tô nước đường đã pha sẵn để nguội.
Thạch củ năng 3 màu
Nguyên liệu
- Củ năng 500 gr
- Đường trắng 18 muỗng canh
- Bột năng 300 gr
- Lá dứa 1 bó
- Lá cẩm 1 bó
- Nước 1 lít
Cách làm
- Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Lá cẩm, lá dứa rửa sạch, cho từng loại lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc để vắt lấy nước cốt. Dùng làm màu để ngâm củ năng, tạo màu tự nhiên. Với 3 màu thạch khác nhau, cần chuẩn bị 3 tô lớn để ngâm củ năng cho thấm từng màu. Màu thạch trắng chỉ cần ngâm nước đường.
- Sau khi củ năng đã thấm màu thì vớt ra ngoài để ráo hoặc thấm cho khô bớt nước để lúc làm bột áo phủ lên không bị vón cục lại hoặc nhão nước rất khó thực hiện. Giữ lại phần nước đã ngâm. Ray bột năng vào mỗi tô củ năng để tạo một lớp bột áo cho thạch, nên thực hiện ray 3 lần mỗi tô, mỗi lần một lượng vừa đủ để bột phủ đều thạch, trộn đều.
- Nấu thạch củ năng theo từng loại nước ngâm mình đã giữ lại từ đầu. Sau đó vớt ra thau nước lạnh để nguội. Pha trà sữa và thưởng thức cùng với topping thạch củ năng. Phần thạch còn dư có thể ngâm trong nước đường để bảo quản và dùng dần.
Trân châu truyền thống
Đây là loại topping được sử dụng đầu tiên cho loại trà sữa, được làm từ bột năng với các hương vị, màu sắc khác nhau. Ngày nay tuy có nhiều loại topping ra đời nhưng trân châu truyền thống vẫn được nhiều người chọn khi thưởng thức trà sữa.
Trân châu truyền thống khi nhai sẽ đem lại cảm giác dai dai thú vị phù hợp hơn hẳn với trà sữa hơn các loại topping khác. Với hình dáng những viên tròn và có thể pha trộn thêm nhiều hương vị như bột cacao, cà phê, nhân dừa… để đem đến những màu sắc cũng như hương vị hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 200 gr
- Bột cacao 3 muỗng cà phê
- Đường bột 1 muỗng canh
- Mật ong 15 ml
Cách làm
- Trộn đều 100g bột gạo, 200g bột năng, 3 muỗng cà phê bột ca cao và 1 muỗng canh đường bột lại với nhau trong 1 tô lớn. Chế từ từ 200ml nước sôi vào tô bột, dùng đũa trộn bột đến khi kết dính vào với nhau rồi dùng tay nhào bột đến khi mịn.
- Áo 1 lớp bột mỏng lên dĩa hoặc khay đựng. Dùng tay vo từng viên bột nhỏ tròn. Nên vo viên nhỏ, khi nấu kích thướt sẽ nở to hơn.
- Đun sôi nồi nước, thả chân trâu vào luộc. Chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh. Khi thấy trân châu nổi lên trên mặt nước là được thì dùng vá vớt ra trân châu cho vào tô nước, giúp chân trâu ko bị bệt dính lại với nhau.
- Sau khi trân châu bớt nóng thì vớt ra cho vào 1 tô khác, thêm mật ong vào ngâm khoảng 10 phút là được. Trân châu kết hợp với trà sữa thì ngon hết biết luôn nhé! Ngâm mật ong vào chân trâu, sẽ có vị ngọt thanh rất dễ chịu khi ăn, kể cả khi ăn trân châu không thôi nhé.
Bí quyết làm trân châu hoàng kim tại nhà siêu đơn giản
So sánh trà sữa matcha và trà sữa truyền thống
—————————
Điền đơn để được tư vấn miễn phí:
Hoặc liên hệ hotline: 0971.988.783
