Chủ Quán Có Cần Học Pha Chế Thức Uống Không?

Nhiều chủ quán mới khi mở quán cà phê thường tập trung nhiều vào các khía cạnh quản lý. Làm thế nào để thúc đẩy doanh thu, kiếm nhiều lợi nhuận, mà quên đi mất một phương diện cũng không kém phần quan trọng. Chính là học pha chế thức uống. Bởi rõ ràng, mở quán cà phê là kinh doanh mặt hàng đồ uống, và bạn không thể bán tốt một thứ bạn không biết được. Tuy nhiên, pha chế thức uống không chỉ cần học thuộc công thức là đủ. Vậy làm thế nào để học pha chế đúng cách, nhận biết địa điểm pha chế uy tín, hãy cùng F&B Việt Nam tìm hiểu trong bài viết này. 

Chủ quán có cần học pha chế thức uống không?

Trong kinh doanh cà phê, menu thức uống chính là chìa khóa để thu hút khách hàng. Thông thường, công việc sáng tạo thức uống thường được giao cho các nhân viên pha chế. Chủ quán sẽ là người thẩm định lại về hình thức, hương vị và chất lượng trước khi quyết định đưa vào phục vụ trong menu. 

Tuy nhiên, thân là chủ quán, bạn không chỉ vì không biết về pha chế mà để nhân viên tùy ý sáng tạo và đến bước thành phẩm cuối cùng mới đưa ra ý kiến. Do vậy, học pha chế là cách để các chủ quán có thể tham gia vào mọi phương diện vận hành của quán. Đảm bảo mọi quy trình đều diễn ra hiệu quả và tốt nhất cho hoạt động kinh doanh. 

Dù vậy, học pha chế để có kiến thức về pha chế thức uống không có nghĩa các chủ quán phải nghiên cứu và am hiểu một cách chuyên sâu như “thợ pha chế”. Nhiều người cho rằng học pha chế là sẽ học thành thục, “lành nghề” tất cả mọi kiến thức và kỹ năng liên quan đến pha chế. Thế nhưng đây là trách nhiệm và yêu cầu công việc của nhân viên vị trí pha chế. Còn về phía chủ quán, học pha chế tức phải biết cách thức và quy trình tạo ra đồ uống, để lấy đó làm nền tảng thiết lập bài toán kinh doanh, vận hành sao cho phù hợp và hiệu quả. 

Dù sao đi nữa, chủ quán vốn là người kinh doanh, mục đích cuối cùng vẫn là làm thế nào để kiếm được lợi nhuận nhiều nhất. Việc học pha chế là yếu tố hỗ trợ để đạt được mục đích đó. Chính vì thế, trong quá trình học pha chế, các chủ quán phải học dưới tư duy của một người kinh doanh và quan tâm đến những yếu tố sau: 

– Đồ uống có phù hợp với khách hàng mục tiêu và mô hình quán hay không?

– Giá cost của đồ uống có phù hợp với giá bán và khả năng chi tiêu của khách hàng hay không?

– Công thức, thao tác pha chế này có phức tạp, mất thời gian hay không? Liệu có cách nào cải thiện tốc độ pha chế mà vẫn đảm bảo chất lượng để giữ chân khách hàng?

– Nguyên liệu cho menu thức uống có dễ tìm, dễ mua, dễ bảo quản và tối ưu cho nhiều món hay không?

– Hương vị thức uống thân thiện, đáp ứng khẩu vị của đa dạng khách hàng hay kén người uống?

Cách nhận định điểm học pha chế thức uống uy tín

Pha chế thức uống đang là một trong những nghề thu hút rất nhiều nhân lực mới trong những năm gần đây. Nhất là với các bạn trẻ bởi môi trường làm việc năng động, thời gian linh hoạt và mức lương hấp dẫn. Ngày càng có nhiều cơ sở đào tạo pha chế lớn nhỏ “mọc” lên trên khắp cả nước. Tuy nhiên, việc cơ sở đào tạo mở ra quá nhiều cũng khiến học viên gặp nhiều bối rối trong quá trình tìm kiếm địa điểm uy tín.

Có thể dễ dàng nhận thấy, để lôi kéo học viên thì tất cả cơ sở đào tạo đều được phủ lên những lời “mật ngọt” như: Cam kết chất lượng, chương trình học có đầy đủ nội dung cần thiết cho một chủ quán. Thế nhưng thực tế thì sau khi theo học lại không phải cơ sở nào cũng có thể hoàn thành tốt những gì mình đã cam kết.

Chính vì thế, để lựa chọn được địa điểm học pha chế uy tín, có trách nhiệm, chủ quán cần xem xét dựa trên những yếu tố này:  

– Quan sát điều kiện thực tế của cơ sở đào tạo từ không gian, cách bày trí cho đến cơ sở vật chất nhằm đảm bảo môi trường theo học tốt nhất.

– Trao đổi chi tiết với người đại diện tư vấn khóa học và đào tạo cho mình. Ngành đồ uống tại Việt Nam có tốc độ biến động rất nhanh, một cơ sở đào tạo pha chế uy tín sẽ tư vấn cặn kẽ và sát sao nhất, phù hợp với mô hình kinh doanh mà chủ quán lựa chọn cũng như xu hướng kinh doanh tại thời điểm đó. Những cơ sở đào tạo kém chất lượng thường chỉ đưa ra các giáo trình, lý thuyết quen thuộc, đại trà, thiếu cân nhắc đến nhu cầu, mô hình kinh doanh, cũng như điều kiện của chủ quán. 

– Không nên chú trọng quá nhiều vào số lượng, cho dù là số lượng đồ uống cam kết sẽ được học hay thời lượng thực hành. Mà nên nhìn vào kết cấu chương trình học. Một cơ sở dạy pha chế thức uống bài bản, chuyên nghiệp sẽ có kết cấu chương trình học rõ ràng, kiến thức có hệ thống, và đảm bảo áp dụng hiệu quả vào thực tiễn, thay vì chỉ đơn thuần mang tính “chia sẻ kinh nghiệm”.

Tác dụng của trà thảo mộc trong mùa đông

[ FACTS & FUN ] Những sự thật về pizza có thể bạn chưa biết

—————–

Ami – The Sign of good taste

Hotline: 0971.988.783