Barista – Nghệ thuật pha chế đầy tiềm năng

Nghề barista ngày càng được nhiều bạn trẻ theo đuổi bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật pha chế và khả năng sáng tạo, mang đến những thức uống tinh tế và trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chuyên sâu về nghề barista, bao gồm vai trò, kỹ năng cần thiết, mức thu nhập và cơ hội phát triển trong lĩnh vực đầy tiềm năng này.

1. Có phải barista là nhân viên pha chế cafe?

Barista không chỉ đơn thuần là một nhân viên pha chế cà phê, mà còn là một nghệ sĩ thực thụ, mang đến cho khách hàng những ly cà phê hoàn hảo và đầy cảm hứng.

Có kiến thức và kỹ năng về cà phê

Barista am hiểu sâu rộng về cà phê, từ nguồn gốc, chủng loại, đặc điểm hương vị của từng loại hạt cà phê khác nhau. Họ có thể lựa chọn nguyên liệu phù hợp, rang xay cà phê một cách tinh tế để tạo ra hương vị cà phê độc đáo và ấn tượng.

Kỹ thuật pha chế điêu luyện

Với sự thành thạo trong việc sử dụng các dụng cụ pha chế hiện đại, Barista áp dụng kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp, đảm bảo chiết xuất được trọn vẹn hương vị tinh túy của cà phê. Mỗi ly cà phê được pha chế bởi Barista đều chứa đựng sự tỉ mỉ và tâm huyết, mang đến cho khách hàng trải nghiệm cà phê tuyệt vời nhất.

Nghệ thuật Latte Art đầy sáng tạo

Hơn cả một ly cà phê, Barista còn là một nghệ sĩ Latte Art tài hoa. Họ sử dụng kỹ thuật đánh sữa điệu nghệ để tạo ra những hình ảnh đẹp mắt, tinh tế trên lớp bọt sữa, biến ly cà phê trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, khơi gợi cảm hứng cho người thưởng thức.

Hiểu biết về văn hóa cà phê

Barista luôn cập nhật xu hướng thị trường, am hiểu văn hóa cà phê của các quốc gia khác nhau. Nhờ vậy, họ có thể giới thiệu đến khách hàng những thức uống cà phê mới lạ, phù hợp với sở thích và khẩu vị đa dạng của từng người.

Giao tiếp hiệu quả

Barista luôn giao tiếp chuyên nghiệp, cởi mở với khách hàng. Họ sẵn sàng tư vấn, giải đáp thắc mắc về cà phê một cách nhiệt tình và chu đáo, tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và mang đến trải nghiệm dịch vụ hoàn hảo.

Với những phẩm chất và kỹ năng độc đáo, Barista đóng vai trò quan trọng trong việc nâng tầm văn hóa cà phê, mang đến cho khách hàng những ly cà phê không chỉ thơm ngon mà còn đầy nghệ thuật và cảm hứng.

2. Kỹ năng cần thiết để trở thành Barista chuyên nghiệp:

Nghề pha chế cà phê không chỉ đơn giản là rót cà phê vào ly, mà còn là nghệ thuật tạo ra những thức uống thơm ngon, đẹp mắt với đôi bàn tay khéo léo và mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Để trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn cần trang bị cho mình những kỹ năng sau đây:

1. Kỹ năng pha chế:

Nắm vững kiến thức về cà phê: nguồn gốc, chủng loại, đặc điểm hương vị, cách rang xay,…
Thành thạo các kỹ thuật pha chế cà phê bằng máy và pha chế thủ công (và một số đồ uống khác, có thể là đồ uống có cồn như cocktail để tăng tính đa dạng trong khả năng)
Sử dụng thành thạo các dụng cụ pha chế chuyên nghiệp như máy pha cà phê, máy xay cà phê, bình rót,…
Hiểu rõ nguyên lý chiết xuất cà phê để tạo ra những ly cà phê ngon nhất.

2. Kỹ năng Latte Art:

Latte Art là nghệ thuật tạo hình nghệ thuật trên ly cà phê bằng cách rót sữa tạo bọt.
Kỹ năng Latte Art giúp nâng cao giá trị thẩm mỹ cho thức uống, tạo ấn tượng với khách hàng.
Rèn luyện kỹ năng Latte Art cần sự kiên trì, tỉ mỉ và sáng tạo.

3. Kỹ năng quản lý nguyên liệu:

Bảo quản cà phê và nguyên liệu pha chế đúng cách để đảm bảo chất lượng và hương vị tối ưu.
Kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng nguyên liệu trước khi sử dụng.
Sử dụng nguyên liệu một cách hiệu quả, tiết kiệm.

4. Kỹ năng vệ sinh an toàn thực phẩm:

Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình pha chế.
Giữ gìn vệ sinh dụng cụ pha chế và đảm bảo vệ sinh khu vực bar.
Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

5. Kỹ năng giao tiếp và dịch vụ khách hàng:

Giao tiếp chuyên nghiệp với khách hàng, tư vấn nhiệt tình và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Lắng nghe nhu cầu của khách hàng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả.
Luôn giữ thái độ niềm nở, vui vẻ và sẵn sàng hỗ trợ khách hàng.

3. Mức thu nhập và cơ hội phát triển:

Nghề barista ngày càng thu hút giới trẻ bởi sự năng động, sáng tạo và tiềm năng phát triển rộng mở. Nhiều bạn trẻ đam mê cà phê và mong muốn theo đuổi con đường pha chế chuyên nghiệp. Vậy mức thu nhập của barista như thế nào? Và cơ hội phát triển của nghề barista ra sao?

Mức thu nhập của barista

Mức thu nhập của barista phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:

Kinh nghiệm: Barista có kinh nghiệm lâu năm, kỹ năng pha chế điêu luyện và kiến thức chuyên môn sâu rộng sẽ có mức thu nhập cao hơn so với barista mới vào nghề.
Kỹ năng: Barista có kỹ năng pha chế đa dạng, sáng tạo, am hiểu về cà phê và các thức uống khác sẽ có nhiều cơ hội thăng tiến và nhận mức lương cao hơn. Những kỹ năng làm việc nhóm cũng rất quan trọng.
Vị trí làm việc: Barista làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, khu du lịch hoặc các thương hiệu cà phê nổi tiếng sẽ có mức thu nhập cao hơn so với barista làm việc tại các quán cà phê nhỏ.
Thương hiệu: Các thương hiệu cà phê lớn, có tiếng vang trên thị trường thường trả mức lương cao hơn cho barista so với các quán cà phê nhỏ lẻ.

Hiện nay, với mức thu nhập ổn định trung bình của barista dao động từ 7 triệu đến 15 triệu đồng/tháng. Barista có kinh nghiệm lâu năm, kỹ năng cao và làm việc tại các vị trí đắc địa có thể nhận mức lương cao hơn 20 triệu đồng/tháng.

Cơ hội phát triển của nghề barista

Nghề barista có nhiều cơ hội phát triển trong ngành dịch vụ F&B. Barista có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, hoặc phát triển bản thân theo nhiều hướng khác nhau như:

Chuyên gia pha chế: Barista có thể trở thành chuyên gia pha chế, nghiên cứu và phát triển các công thức pha chế mới cho các thương hiệu cà phê.
Huấn luyện viên barista: Barista có thể trở thành huấn luyện viên, truyền đạt kiến thức và kỹ năng pha chế cho các học viên đam mê nghề barista.
Tự mở quán cà phê riêng: Barista có thể tích lũy kinh nghiệm và vốn đầu tư để tự mở quán cà phê riêng, tự do sáng tạo và phát triển thương hiệu của mình.

Với sự năng động, sáng tạo và đam mê, nghề barista hứa hẹn mang đến cho bạn một tương lai nghề nghiệp đầy tiềm năng và cơ hội phát triển rộng mở.

4. Các quốc gia phát triển về nghề barista trên thế giới

Nghề barista ngày càng phát triển mạnh mẽ trên toàn cầu. Tuy nhiên, có một số quốc gia nổi tiếng với văn hóa cà phê và trình độ barista chuyên nghiệp cao hơn so với những nơi khác. Dưới đây là một số quốc gia tiêu biểu:

1. Ý:

Nơi khởi nguồn của cà phê espresso và latte art.
Nổi tiếng với những quán cà phê truyền thống và phong cách pha chế cổ điển.
Barista Ý được đào tạo bài bản và có kỹ năng pha chế thượng hạng.

2. Úc:

Nổi tiếng với văn hóa cà phê hiện đại và sáng tạo.
Barista Úc thường có kiến thức sâu rộng về cà phê và kỹ năng pha chế đa dạng.
Nơi diễn ra nhiều cuộc thi barista quốc tế thu hút các barista tài năng từ khắp nơi trên thế giới.

3. Hoa Kỳ:

Thị trường cà phê lớn nhất thế giới với nhiều chuỗi cà phê nổi tiếng.
Nổi tiếng với phong cách pha chế cà phê tự do và sáng tạo.
Barista Mỹ có nhiều cơ hội học hỏi và phát triển trong ngành cà phê.

4. Nhật Bản:

Nổi tiếng với văn hóa cà phê注重细节.
Barista Nhật Bản được đào tạo bài bản và có kỹ năng pha chế cà phê chính xác.
Nơi diễn ra nhiều cuộc thi latte art quốc tế với những tác phẩm nghệ thuật ấn tượng.

5. Hàn Quốc:

Nổi tiếng với văn hóa cà phê hiện đại và năng động.
Barista Hàn Quốc thường có kỹ năng pha chế tốt và khả năng sáng tạo cao.
Nơi diễn ra nhiều cuộc thi barista quốc tế thu hút các barista tài năng từ khắp châu Á.

Ngoài những quốc gia trên, còn có nhiều quốc gia khác cũng đang phát triển mạnh mẽ về nghề barista như: Canada, Đài Loan, Trung Quốc, Singapore, Thái Lan, v.v.

Nghề barista là một nghề nghiệp đầy tiềm năng và thú vị. Nếu bạn có niềm đam mê với cà phê và mong muốn trở thành một barista chuyên nghiệp, hãy tham khảo các quốc gia phát triển về nghề barista trên thế giới để học hỏi kinh nghiệm và phát triển bản thân.

5. Các tổ chức đào tạo và phát triển, cấp chứng chỉ uy tín nổi tiếng trên thế giới

Dưới đây là một số tổ chức đào tạo và phát triển, cấp chứng chỉ cho barista uy tín nổi tiếng trên thế giới:

1. Specialty Coffee Association (SCA)

Là tổ chức phi lợi nhuận hàng đầu thế giới về cà phê đặc sản.
Cung cấp nhiều chương trình đào tạo và cấp chứng chỉ cho barista ở các cấp độ khác nhau.
Chứng chỉ SCA được công nhận rộng rãi trong ngành cà phê toàn cầu.

2. World Barista Championship (WBC)

Là cuộc thi barista uy tín nhất thế giới được tổ chức bởi SCA.
Thu hút các barista tài năng từ khắp nơi trên thế giới tham gia tranh tài.
Giải thưởng WBC là minh chứng cho kỹ năng và kiến thức chuyên môn của barista.

3. Latte Art Grading System (LAGS)

Là hệ thống đánh giá kỹ năng Latte Art do SCA phát triển.
Cung cấp các chương trình đào tạo và cấp chứng chỉ cho barista về kỹ năng Latte Art.
Chứng chỉ LAGS được công nhận rộng rãi trong ngành cà phê toàn cầu.

4. Coffee Skills Program (CSP)

Là chương trình đào tạo barista được phát triển bởi SCA.
Cung cấp các khóa học barista ở các cấp độ khác nhau, từ cơ bản đến nâng cao.
Chứng chỉ CSP được công nhận rộng rãi trong ngành cà phê toàn cầu.

5. Re:co Symposium

Là hội nghị chuyên đề về cà phê được tổ chức bởi SCA.
Nơi các chuyên gia cà phê chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm về cà phê.
Cung cấp cơ hội cho barista học hỏi và phát triển kỹ năng.

Ngoài những tổ chức trên, còn có nhiều tổ chức uy tín khác cung cấp chương trình đào tạo và cấp chứng chỉ cho barista như:

Barista Guild of America (BGA)
United Kingdom Barista Championship (UKBC)
Australian Specialty Coffee Association (ASCA)
Canadian Barista Association (CBA)

Việc lựa chọn tổ chức đào tạo và cấp chứng chỉ cho barista phù hợp sẽ phụ thuộc vào mục tiêu và nhu cầu của bạn.

Lưu ý:

Các tổ chức uy tín thường có chương trình đào tạo bài bản, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và hệ thống đánh giá chất lượng cao.
Chứng chỉ của các tổ chức uy tín được công nhận rộng rãi trong ngành cà phê và có thể giúp bạn có nhiều cơ hội việc làm hơn.

6. Những câu chuyện thú vị về barista: Nghệ sĩ của những ly cà phê

Barista – một thuật ngữ tưởng chừng xa lạ nhưng lại ngày càng trở nên quen thuộc trong cuộc sống hiện đại. Họ không chỉ đơn thuần là người pha chế cà phê, mà còn là nghệ sĩ tạo nên những ly cà phê tuyệt hảo, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm vị giác độc đáo.

Hãy cùng khám phá những câu chuyện thú vị xoay quanh những barista tài năng:

1. Barista vô địch thế giới với khả năng “nếm” cà phê bằng… tai:

Năm 2019, Agnieszka Rojewska đến từ Ba Lan đã xuất sắc giành chiến thắng tại Giải vô địch barista thế giới (World Barista Championship). Điều khiến mọi người kinh ngạc là cô sở hữu khả năng đặc biệt: nếm cà phê bằng tai.

Agnieszka bị mất khả năng khứu giác do tai nạn xe hơi, nhưng cô không từ bỏ đam mê cà phê. Nhờ luyện tập miệt mài, cô có thể phân biệt hương vị cà phê dựa vào âm thanh khi rót và tiếng lách tách khi cà phê chảy qua phin.

Câu chuyện của Agnieszka là minh chứng cho nghị lực phi thường và niềm đam mê mãnh liệt với cà phê.

2. Barista tạo hình nghệ thuật trên ly cà phê:

Latte art – nghệ thuật vẽ hình trên lớp bọt sữa của cà phê latte – đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê hiện đại.

Nhiều barista tài năng đã biến những ly cà phê đơn giản thành những tác phẩm nghệ thuật tinh tế, với hình ảnh từ thiên nhiên, con vật đến các biểu tượng trừu tượng.

Kazuya Terada, một barista Nhật Bản, được mệnh danh là “ông hoàng latte art” với khả năng tạo hình 3D sống động trên ly cà phê. Những tác phẩm của anh như chú thiên nga, bông hoa hay khuôn mặt người đều vô cùng tỉ mỉ và đẹp mắt.

3. Barista và những câu chuyện kết nối:

Quầy bar không chỉ là nơi pha chế cà phê, mà còn là nơi kết nối những con người xa lạ.

Nhiều barista đã trở thành bạn tâm giao của khách hàng, lắng nghe những câu chuyện vui buồn và chia sẻ niềm đam mê cà phê.

James Hoffmann, một barista nổi tiếng người Anh, chia sẻ rằng điều anh yêu thích nhất trong nghề là được gặp gỡ và trò chuyện với mọi người.

“Cà phê là cầu nối giúp chúng tôi kết nối với nhau”, James nói.

4. Barista – những nhà sáng tạo không ngừng nghỉ:

Nghề barista không chỉ đòi hỏi kỹ thuật pha chế mà còn cần sự sáng tạo.

Họ không ngừng thử nghiệm những công thức mới, kết hợp các loại cà phê khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo.

Nhiều barista đã thành công trong việc sáng tạo ra những thức uống cà phê mới, góp phần vào sự đa dạng của văn hóa cà phê thế giới.

7. Huyền thoại Barista: Những nghệ sĩ đằng sau ly cà phê

Cà phê không chỉ đơn giản là thức uống, mà còn là nghệ thuật, là biểu tượng của văn hóa và phong cách sống. Đằng sau mỗi ly cà phê thơm ngon là sự cống hiến của những người pha chế tài ba, những nghệ sĩ barista. Bài viết này sẽ giới thiệu về những huyền thoại barista đã góp phần tạo nên danh tiếng cho ngành pha chế cà phê trên thế giới.

1. James Hoffmann

James Hoffmann được mệnh danh là “bậc thầy cà phê” với kiến thức uyên bác và kỹ năng pha chế điêu luyện. Anh là nhà vô địch World Barista Championship năm 2007 và là tác giả của nhiều cuốn sách về cà phê nổi tiếng. Hoffmann được biết đến với phương pháp pha chế cà phê pour-over độc đáo, mang đến hương vị cà phê tinh tế và trọn vẹn.

2. Agnieszka Rojewska

Agnieszka Rojewska là nữ barista đầu tiên và duy nhất chiến thắng World Barista Championship (WBC) năm 2018. Cô là người tiên phong trong việc áp dụng khoa học vào pha chế cà phê, sử dụng các công cụ đo lường chính xác để tạo ra ly cà phê hoàn hảo. Rojewska cũng là nhà sáng lập của Học viện cà phê Mavam, nơi đào tạo barista chuyên nghiệp trên toàn thế giới.

3. Dale Harris

Dale Harris được mệnh danh là “cha đẻ của latte art”. Ông là người đầu tiên tạo ra hình ảnh nghệ thuật trên lớp bọt sữa của ly cà phê vào những năm 1980. Harris đã truyền cảm hứng cho các barista trên toàn thế giới sáng tạo ra những tác phẩm nghệ thuật latte độc đáo và ấn tượng.

4. George Howell

George Howell được xem là “người tiên phong trong ngành cà phê specialty”. Ông là người đầu tiên nhập khẩu cà phê specialty vào Hoa Kỳ vào những năm 1970. Howell cũng là người sáng lập của The Coffee Connection, một trong những nhà rang xay cà phê specialty nổi tiếng nhất thế giới.

5. Tetsu Kasuya

Tetsu Kasuya là một barista người Nhật Bản nổi tiếng với kỹ năng pha chế cà phê pour-over điêu luyện. Anh là người sáng lập của quán cà phê “The Coffee Collective” ở Copenhagen, Đan Mạch. Kasuya được biết đến với phương pháp “4:6” độc đáo, giúp chiết xuất tối đa hương vị cà phê.

Những huyền thoại barista đã góp phần to lớn vào sự phát triển của ngành cà phê trên thế giới. Họ không chỉ là những người pha chế cà phê tài ba, mà còn là những nghệ sĩ sáng tạo, những người truyền cảm hứng cho cộng đồng cà phê toàn cầu.

8. Xu hướng pha cà phê năm 2024 dành cho barista

Năm 2024 hứa hẹn sẽ mang đến nhiều xu hướng pha cà phê mới mẻ và thú vị cho các barista. Dưới đây là một số xu hướng nổi bật nhất:

1. Cà phê Nitro:

Cà phê Nitro là cà phê được pha bằng cách rót nitơ vào cà phê đã pha sẵn, tạo ra một lớp bọt mịn như bia và một hương vị cà phê mượt mà, ít chua hơn. Xu hướng này đang ngày càng phổ biến và được dự đoán sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong năm 2024.

2. Cà phê Cold Brew:

Cà phê Cold Brew là cà phê được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong nhiều giờ. Phương pháp pha chế này giúp tạo ra cà phê có hương vị êm dịu, ít axit hơn cà phê pha nóng. Cà phê Cold Brew đang ngày càng được ưa chuộng bởi sự tiện lợi và hương vị độc đáo.

3. Cà phê Specialty:

Cà phê Specialty là cà phê được trồng, thu hoạch và chế biến theo tiêu chuẩn cao, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo. Xu hướng cà phê Specialty đang ngày càng phát triển mạnh mẽ, thu hút những người yêu cà phê sành điệu.

4. Cà phê pha bằng máy móc tự động:

Sự phát triển của công nghệ đã dẫn đến sự ra đời của các máy pha cà phê tự động có thể pha chế cà phê với chất lượng cao và hương vị đồng nhất. Xu hướng này giúp các barista tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo chất lượng cà phê luôn ổn định.

5. Cà phê kết hợp với các nguyên liệu khác:

Barista ngày càng sáng tạo trong việc kết hợp cà phê với các nguyên liệu khác như trái cây, thảo mộc, gia vị,… để tạo ra những thức uống cà phê mới lạ và độc đáo. Xu hướng này giúp đa dạng hóa hương vị cà phê và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Ngoài ra, một số xu hướng khác:

Cà phê pha bằng phin truyền thống
Cà phê rang xay thủ công
Cà phê thân thiện với môi trường
Cà phê được pha chế theo yêu cầu của khách hàng

Để bắt kịp xu hướng pha cà phê mới nhất, barista cần:

Tham gia các khóa học pha chế cà phê chuyên nghiệp
Cập nhật thông tin về các xu hướng mới nhất trong ngành cà phê
Thử nghiệm và sáng tạo trong việc pha chế cà phê
Lắng nghe và đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Kết luận:

Nghề barista là một lựa chọn đầy tiềm năng cho những ai đam mê nghệ thuật pha chế, yêu thích cà phê. Và mong muốn theo đuổi một công việc năng động, sáng tạo. Với sự đầu tư đúng đắn vào kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm. Bạn có thể gặt hái thành công trong lĩnh vực đầy tiềm năng này. Hãy đón đọc các bài viết sắp tới để Ami Việt Nam giải đáp những thắc mắc của bạn về nghề nhé!

Đọc thêm:

Ami Việt Nam – Chuyên sỉ nguyên liệu pha chế

Đem hương vị hiện đại vào ngày Tết truyền thống

—————————

Liên hệ hotline: 0971.988.783