Công thức nấu ăn, làm bánh, Ứng dụng sản phẩm
Cách làm Cheesecake chanh dây không cần lò nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bánh oreo 13 cái
Kem phô mai (cream cheese) 150g
Nước cốt chanh dây 150 ml
Nước 30 ml
Dụng cụ làm bánh cần có: Khuôn bánh, máy đánh trứng
Chuẩn bị làm cheesecake:
Vắt nước cốt chanh dây chia làm 2 phần:
– Phần bánh cheesecake: 100ml nước cốt, bỏ hạt
– Phần thạch trên mặt bánh: 50ml nước cốt, để lại hạt Bánh oreo bỏ nhân, cho vào túi nilong, cột chặt túi nilon lại và đập vụn bánh.
Nhớ đập càng mịn càng tốt nhé! Vì như vậy bánh sẽ kết dính tốt hơn.
Làm đế bánh cheesecake: Đun chảy 35g bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ.
Cho bánh quy vào khuôn đến tròn và dàn đều. Sau đó, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng cáp hơn.
Cách làm cheesecake:
Đánh bông 250 ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Sau đó đánh với tốc độ trung bình cho đến khi bông đặc và chóp đứng.
Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhớ là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé. Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.
Đun cách thủy 150g cream cheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.
Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm để trộn đều. Bọc hỗn hợp lại và để cho nguội hoàn toàn.
Ngâm 10g bột gelatine vào nước, đợi gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng. Lấy 100g nước chanh dây (bỏ hạt), hòa cùng với 90g đường bột, đun sôi cho tan đường. Sau đó cho gelatine đã quay chảy vào cùng, khuấy đều cho tan.
Trộn hỗn hợp cream cheese, lòng đỏ trứng vào whipping cream. (Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem). Cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.
Đổ từ từ hỗn hợp làm cheesecake vào khuôn. Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
Đun sôi 50g nước cốt chanh dây với 30g nước và 45g đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây). Cho vào hỗn hợp 5g bột gelatine đã ngâm nước cho nở. Khuấy đều cho tan (Vớt bọt trước khi đổ lên mặt bánh.)
Lấy bánh cheesecake từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông.
Lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn cực kì đơn giản: lấy một cái khăn nhúng nước ấm, quấn xung quanh khuôn bánh 2 phút. Lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi !
(Nguồn: Cooky.vn)
Chúc các bạn thành công nhé!
Tham khảo ngay các dụng cụ, nguyên liệu làm bánh tại Thực Phẩm Plaza nhé:
https://thucphamplaza.com/danh-muc/do-gia-dung/dung-cu-lam-banh/
🚚Giao hàng tận nơi nội thành Hà Nội
—-
Tải App mua hàng “Thucphamplaza” tại Appstore và GooglePlay (Miễn phí):
👉Link tải app: https://apple.co/2DC2miO (hệ điều hành iOS)
👉https://bitlylink.com/0495J (hệ điều hành Android)
——————————————-
☎️Liên hệ: 0969.789.683 (zalo/imess) – 0989.330.683 (zalo/imess) – 0967.388.718 (zalo)
