Vai trò quan trọng nhưng ít ai biết của bột sữa trong ngành pha chế

Nếu là một tín đồ yêu thích trà sữa liệu có bao giờ bạn tò mò về cách pha chế ra một ly trà sữa hay không? Bật mí với bạn rằng để pha một ly trà sữa không hề khó nhưng để pha ngon “đúng điệu” thì bạn phải có những nguyên liệu pha chế chất lượng, đúng chuẩn công thức. Có thể bạn nghĩ để pha một ly trà sữa ngon thì chỉ cần nguyên liệu trà chất lượng là được phải không? Thực chất để có một ly trà sữa thơm ngon cần nhiều hơn thế. Ngoài nguyên liệu trà, chúng ta không thể bỏ quên một nguyên liệu khác cũng vô cùng quan trọng, quyết định độ béo ngậy của ly trà sữa, đó là bột sữa. Tưởng chừng như vô lý nhưng đó lại là lý do vì sao nhiều người pha trà sữa tại nhà nhưng không ra đúng vị như ngoài quán cà phê, nhà hàng.

Cận cảnh bột sữa Ami

Bột sữa là gì ?

Bột sữa hay còn có tên gọi khác là sữa khô là thuật ngữ dùng để chỉ một loại sản phẩm được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước trong dung dịch sữa cho đến khi chỉ còn lại phần sữa dạng bột. Mục đích của việc làm khô sữa chính là để bảo quản được lâu hơn. Sữa dạng bột có thời gian sử dụng được lâu hơn rất nhiều so với sữa dạng nước mà không phải giữ ở nhiệt độ lạnh. Mặt khác, sản phẩm sữa dạng bột có khối lượng nhẹ hơn nhiều so với sữa nước, dễ vận chuyển hơn rất nhiều, giúp tiết kiệm chi phí vận chuyển.

Câu chuyện thú vị về nguồn gốc của bột sữa

Dạng sữa khô đầu tiên được sử dụng bởi quân đội Tatar của Mông Cổ dưới thời Kublai Khan (Hốt Tất Liệt), Marco Polo đã miêu tả quy trình tạo ra sữa khô đầu tiên này qua việc đem phơi khô phần sữa động vật để cho ra một loại bột nhão, có lượng nước ít hơn, dễ bảo quản và vận chuyển để phục vụ cho việc di quân. Quy trình sản xuất hiện đại đầu tiên được phát minh bởi bác sĩ người Nga Osip Krichevsky vào năm 1802. Việc sản xuất bột sữa thương mại đầu tiên được tiến hành bởi nhà hóa học người Nga M. Dirchoff vào năm 1832. Năm 1855, Tiến Sĩ Grimwade nhận bằng sáng chế về quy trình làm khô sữa và sau đó công nghệ sấy khô chân không được “gắn nhãn” cho phát minh của William Newton.

Trong thời hiện đại, bột sữa thường được sản xuất theo quy trình sấy khô, các loại sữa dạng lỏng được đưa đến một buồng nóng nơi nước gần như bốc hơi khi đưa vào, để lại các hạt mịn và đó chính là bột sữa.

Thành phần dinh dưỡng của bột sữa khá đa dạng, nhưng chủ yếu vẫn đảm bảo cung cấp đủ 21 loại amino acid, vitamin và protein cần cho cơ thể.

Bột sữa góp phần vào quá trình sản xuất kẹo, bánh, sữa bột cho người già và trẻ em,… đặc biệt hơn là nó cũng là một nguyên liệu trong quá trình pha chế trà sữa. 

Bột sữa trong ngành pha chế

Trong ngành F&B nói chung và ngành pha chế nói riêng, bột sữa được sử dụng rất phổ biến trong các công thức đồ uống đặc biệt là các đồ uống mang hương vị béo ngậy thơm ngon. Ngoài ra bột sữa giúp người pha thỏa sức sáng tạo thêm những công thức mới bởi độ hòa hợp cao với các thành phần nguyên liệu khác. Bên cạnh đó, bột sữa còn có thể linh động ở nhiều dạng như dạng bột mịn, dạng viên nén hoặc đóng bánh tùy vào nhu cầu của người sử dụng. Nguyên liệu từ sữa này ngày càng trở nên phổ biến không chỉ vì hương vị thơm ngon vốn có của sữa mà nó còn phù hợp với rất nhiều lứa tuổi khác nhau. Cùng với sự phát triển của kỹ thuật sản xuất và nhu cầu người sử dụng, bột sữa ngày càng có nhiều biến thể khác nhau, Bất kể ở dạng nào, bột sữa vẫn là nguyên liệu không thể thay thế trong việc pha chế và tạo ra những món ăn và thức uống tuyệt vời.

Các loại bột sữa trong ngành pha chế:

  • Bột sữa nguyên kem (Whole Milk): Sữa bột nguyên kem là sữa được chế biến từ 100% sữa tươi đã trải qua quá trình diệt khuẩn.

Dùng trong các sản phẩm thức uống dinh dưỡng, kem, sữa chua, bánh kẹo sữa,…

  • Bột sữa gầy (Skim Milk): Sữa bột gầy là sữa được làm từ sữa tươi đã tách béo (hàm lượng chất béo ≤ 1.5%)

Dùng trong bánh kẹo, nước uống thể thao, thực phẩm dinh dưỡng, …

  • Bột kem béo (NDC): Bột kem béo có nguồn gốc từ thực vật (thường là dầu cọ) Cung cấp độ béo cho các món pha chế.

Dùng để pha cafe, chocolate, trà sữa, làm bánh,…

  • Fat fill: Sữa bột tách béo có bổ sung chất béo từ thực vật (NDC)

Thay thế sữa bột nguyên kem trong các sản phẩm sữa, kem, nước giải khát,…

Lợi ích của bột sữa mang lại

Ngoài sự thơm ngon và tiện lợi bột sữa còn mang lại vô vàn những lợi ích bất ngờ khác:

  •  An toàn về mặt sức khỏe

Thay vì dùng các nguyên liệu phụ gia tạo vị béo, bạn có thể dùng bột sữa có nguồn gốc từ thực vật để đảm bảo chất dinh dưỡng mà không sợ các hóa chất không rõ nguồn gốc gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

  • Nhanh chóng, tiện lợi

Việc pha trà sữa bằng bột sữa sẽ vô cùng nhanh chóng và tiện lợi, chỉ cần cho bột sữa vào trà và hòa tan, có ngay một ly đồ uống hấp dẫn, thơm ngon không thua kém gì ngoài các thương hiệu trà sữa lớn. 

Đặc biệt, cách pha chế này cũng rất phù hợp với các cửa hàng kinh doanh trà sữa, đáp ứng nhu cầu phục vụ số lượng khách lớn.

  • Hương vị thơm ngon không gây ngán

Khi bạn sử dụng một lượng bột vừa đủ như hướng dẫn sử dụng, thì độ béo của ly trà sữa sẽ được đảm bảo vẫn khiến ly trà của bạn có vị đậm đà, thơm ngon béo ngậy mà không gây khó chịu cho người uống. Nó cũng không đem lại vị ngọt gắt như những nguyên liệu khác.

  • Giá thành rẻ

So với sữa tươi có giá thành cao hơn, lại khó bảo quản hơn thì bột sữa lại là một sự lựa chọn khá lý tưởng. Dễ dàng bảo quản lại đảm bảo về độ dinh dưỡng và giữ lại được mùi vị của những loại nguyên liệu trong cốc trà sữa là ưu điểm của bột sữa. Tạo được độ sánh, không làm mất mùi vị của các nguyên liệu khác như sữa tươi hay các loại sữa khác là điểm khiến bột sữa được ưu ái hơn cả.

  • Bột sữa có thể giữ lại chất kháng khuẩn của trà

Bột sữa có nguồn gốc từ thực vật sẽ không làm mất đi chất chống oxy hóa và kháng khuẩn của trà, đảm bảo giữ lại các chất dinh dưỡng mà vẫn làm tăng hương vị đậm đà của trà sữa.

Bột sữa Ami- người bạn đồng hành trong ngành pha chế

Ưu điểm của bột sữa Ami

Ami là thương hiệu được Công ty TNHH Thực Phẩm Plaza cho ra mắt vào năm 2019 với slogan “the sign of good taste” . “Ami” trong tiếng Pháp có nghĩa là “người bạn” và đó cũng là định hướng thương hiệu của AMI. Luôn muốn đem tới cho khách hàng những sản phẩm thân thiện, lành tính như một người bạn. Đồng hành lâu dài cùng nhau trên con đường phát triển ngành F&B trong và ngoài nước.

Bột sữa Ami có thành phần là bột kem béo 100% có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Thuộc dòng bột kem béo (NDC) có nguồn gốc từ thực vật (thường là dầu cọ) cung cấp độ béo cho các món pha chế như: cafe, chocolate, trà sữa, làm bánh,…

Bao bì bột sữa Ami

Sau đấy là 2 công thức pha trà sữa thơm ngon với bột sữa Ami

Nguyên liệu:

  • Truyền thống: 150ml hồng trà sữa + 5ml đường
  • Đài loan: 150ml hồng trà sữa + 20ml đường

Cách làm:

  • Cách ủ trà: 50 gr hồng trà nguyên lá Ami ủ với 1L nước trong 13p sau đó lọc bã
  • Cách pha trà sữa:
  • Trà sữa truyền thống: 
  1. Pha 900ml hồng trà với 150gr bột sữa Ami 
  2. Sau đó thêm 120gr sữa đặc, khuấy đều
  3. Thêm đá và thưởng thức
  • Trà sữa Đài Loan: 900ml hồng trà + 180gr bột sữa Ami
  1. Hòa tan180gr bột sữa Ami với 900ml hồng trà
  2. Thêm đá rồi thưởng thức

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay những ly trà sữa thơm ngon “đúng điệu”

Gợi ý địa chỉ mua bột sữa uy tín

Bột kem sữa cao cấp hiệu Ami- túi 1 kg: Dùng làm nguyên liệu sản xuất các sản phẩm: cà phê sữa, trà sữa, bánh kẹo, kem, ngũ cốc, sữa bột và các sản phẩm thực phẩm khác.

Xuất xứ tại: Việt Nam

Sản xuất tại: Công ty Cổ phần APIS

Sản phẩm của: Công ty TNHH Thực Phẩm PlazaHotline tư vấn: 0989.330.683

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *